[发明专利]一种米饭调整液、其制备方法及应用

权利要求书

1.一种米饭调整液，其特征在于，所述米饭调整液包括以下重量份的组分：米醋2-4份、盐1-3份、海藻糖54-64份、山梨糖醇35.7-41.7份、海藻酸钠1-1.4份、柠檬酸钠0.05-0.15份和水76-116份。

2.根据权利要求1所述的米饭调整液，其特征在于，所述米饭调整液包括以下重量份的组分：米醋2.5-3.5份、盐1.5-2.5份、海藻糖57-61份、山梨糖醇36.7-40.7份、海藻酸钠1.1-1.3份、柠檬酸钠0.08-0.12份和水86-106份。

3.根据权利要求2所述的米饭调整液，其特征在于，所述米饭调整液包括以下重量份的组分：米醋3份、盐2份、海藻糖59份、山梨糖醇38.7份、海藻酸钠1.2份、柠檬酸钠0.1份和水96份。

4.一种米饭调整液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、向76-116重量份的水中加入54-64重量份的海藻糖和35.7-41.7重量份的山梨糖醇，搅拌溶解，得到第一混合液；

B、向步骤A中得到的第一混合液中加入1-3重量份的盐和1-1.4重量份的海藻酸钠，搅拌溶解，得到第二混合液；

C、向步骤A中得到的第二混合液中加入2-4重量份的米醋和0.05-0.15重量份的柠檬酸钠，搅拌溶解，得到米饭调整液。

5.根据权利要求4所述的米饭调整液的制备方法，其特征在于，步骤A中，将水加热至65-75℃，然后加入海藻糖和山梨糖醇，继续加热至60-70℃并搅拌溶解，得到第一混合液。

6.根据权利要求4所述的米饭调整液的制备方法，其特征在于，步骤B中，加热步骤A得到的第一混合液至60-70℃，然后向第一混合液中加入盐和海藻酸钠，保持温度在90-100℃以下并搅拌溶解，得到第二混合液。

7.根据权利要求4所述的米饭调整液的制备方法，其特征在于，步骤C中，向第二混合液中加入米醋和柠檬酸钠，保持温度在75-85℃以下并搅拌溶解，得到所述米饭调整液。

8.一种米饭的制作方法，其特征在于，将大米、水和权利要求1-3任一所述的米饭调整液混合均匀后，进行蒸制。

9.根据权利要求8所述的米饭的制作方法，其特征在于，大米和水的质量比为5:7-9，所述米饭调整液的加入量为大米重量的1.5-2.0％。

10.根据权利要求8所述的米饭的制作方法，其特征在于，所述米饭调整液的加入量为大米重量的1.7％。