[发明专利]一种防止黄酒在贮存过程中酸败的集成控制方法

权利要求书

1.一种防止黄酒在贮存过程中酸败的集成控制方法，其特征在于，所述方法按照(a)或(b)方案进行：

(a)15-35℃贮存黄酒，定期对黄酒进行酸败微生物预防检测，当检测到酸败微生物的含量超过100CFU/mL时，控制贮存温度为40-50℃保持30-40天后，将贮存温度调控为15-35℃，并连续检测黄酒中的酸败微生物；

(b)直接控制黄酒贮存温度保持在40-50℃进行黄酒贮存；

所述酸败微生物预防检测是通过RT-PCR技术进行预防检测；所述RT-PCR的特异性引物对是序列如SEQ ID NO.1和SEQ ID NO.2所示、序列如SEQ ID NO.3和SEQ ID NO.4所示、序列如SEQ ID NO.5和SEQ ID NO.6所示、序列如SEQ ID NO.7和SEQ ID NO.8所示或者序列如SEQ ID NO.9和SEQ ID NO.10所示引物对中的任意一对。

2.根据权利要求1所述方法，其特征在于，所述方法是在黄酒大罐贮存中应用。

3.根据权利要求1所述方法，其特征在于，所述方法还包括在线监测控制装置，其中包括温度监测设备、温度显示设备和温度控制装置。

4.根据权利要求3所述方法，其特征在于，所述温度检测设备包括用于插入储罐内监测黄酒温度的温度探头。

5.根据权利要求1所述方法，其特征在于，所述方法的具体操作按照(a)或(b)方案进行：

(a)当黄酒经煎酒灭菌后，趁热转移至贮存大罐中，15-35℃贮存；定期对贮存黄酒中的酸败微生物进行RT-PCR预防检测；当在15-35℃贮存黄酒中酸败微生物含量超过100CFU/mL时，利用温度控制装置将贮存温度控制在40-50℃，抑制酸败微生物的生长；控制贮存温度为40-50℃保持30-40天后，将贮存温度重新恢复15-35℃，继续黄酒的贮存过程，同时利用RT-PCR检测方法对黄酒中的酸败微生物进行连续监测；

(b)直接通过温度控制装置控制黄酒贮存温度保持在40-50℃进行黄酒贮存，定期对贮存黄酒中的酸败微生物进行RT-PCR预防检测。

6.权利要求1所述方法在黄酒贮存中的应用。

7.根据权利要求6所述应用，其特征在于，所述应用是预防黄酒在贮存过程中发生酸败。