[发明专利]一种葛根粉茶冲泡颗粒

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种葛根粉茶冲泡颗粒。

背景技术

葛根粗壮藤本，长可达8米，全体被黄色长硬毛，茎基部木质，有粗厚的块状根。羽状复叶具3小叶；托叶背着，卵状长圆形，具线条；小托叶线状披针形，与小叶柄等长或较长；小叶三裂，偶尔全缘，顶生小叶宽 卵形或斜卵形，长8-15(-19)厘米，宽5-12(-18)厘米，先端长渐尖，侧生小叶斜卵形，稍小，上面被淡黄色、平伏的蔬柔毛。下面较密；小叶柄 被黄揭色绒毛。荚果长椭圆形，长5-9厘米，宽8-11毫米，扁平，被褐色长硬毛。花期9-10月，果期11-12月。生于山坡草丛中或路旁及较阴湿的地方，或生于海拔1000-3200米的山沟林中。

葛根粉的主要功效成分为葛根素、黄酮类物质、大豆苷元、大豆苷，由于葛根卓越的食用和药用价值，享有“亚洲人参”和“植物黄金”的美誉，它的应用也日趋广泛，根据世界粮农组织预测，粉葛将逐渐取代红薯、马铃薯等高淀粉含量的粮食作物，成为人类第六大主食，因此公开了本发明。

发明内容

本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种葛根粉茶冲泡颗粒。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种葛根粉茶冲泡颗粒，按重量份计，由如下原料制备而成：葛根粉80-100份、卡拉胶2-4份、魔芋胶1-2份。

一种葛根粉茶冲泡颗粒的制备方法，包括以下步骤：

(1)将葛根粉与魔芋胶、卡拉胶三者混匀，并加入葛根粉40-50%重量份水，用造粒机经造粒后，再置入烘焙机中设置160-170℃的温度下烘焙4-5min，取出自然冷却；

(2)再放入到100-110℃的炒锅内进行炒焙16-18min，使其含水量为8-10%，并散发出醇香。

作为对上述方案的进一步改进，所述的葛根粉中含有葛根的根须纤维及葛根皮。

本发明相比现有技术具有以下优点：适量水能保证造粒质量，避免因茶颗粒含水低烘焙出现焦化，发出糊味，茶颗粒松散，或茶颗粒含水量过高烘焙时间长，烘焙温度低，茶颗粒质密结实，魔芋胶和卡拉胶对葛根茶颗粒有良好的协同增效性能，魔芋胶能显著增强卡拉胶的凝胶强度，减少卡拉胶的泌水性；采用本发明的方法制备的成品颗粒致密结实，大小均匀，颜色呈黄褐色，冲泡后茶水散发熟香和清香，茶水呈清澈透明，冲泡三次后仍具有葛根茶的味道，无草药味，且无溶胀现象。

具体实施方式

实施例1

一种葛根粉茶冲泡颗粒，按重量份计，由如下原料制备而成：葛根粉80份、卡拉胶2份、魔芋胶1份。

一种葛根粉茶冲泡颗粒的制备方法，包括以下步骤：

(1)将葛根粉与魔芋胶、卡拉胶三者混匀，并加入葛根粉40%重量份水，用造粒机经造粒后，再置入烘焙机中设置160℃的温度下烘焙4min，取出自然冷却；

(2)再放入到100℃的炒锅内进行炒焙16min，使其含水量为8%，并散发出醇香。

作为对上述方案的进一步改进，所述的葛根粉中含有葛根的根须纤维及葛根皮。

实施例2

一种葛根粉茶冲泡颗粒，按重量份计，由如下原料制备而成：葛根粉100份、卡拉胶4份、魔芋胶2份。

一种葛根粉茶冲泡颗粒的制备方法，包括以下步骤：

(1)将葛根粉与魔芋胶、卡拉胶三者混匀，并加入葛根粉50%重量份水，用造粒机经造粒后，再置入烘焙机中设置170℃的温度下烘焙5min，取出自然冷却；

(2)再放入到110℃的炒锅内进行炒焙18min，使其含水量为10%，并散发出醇香。

作为对上述方案的进一步改进，所述的葛根粉中含有葛根的根须纤维及葛根皮。

实施例3

一种葛根粉茶冲泡颗粒，按重量份计，由如下原料制备而成：葛根粉90份、卡拉胶3份、魔芋胶1份。

一种葛根粉茶冲泡颗粒的制备方法，包括以下步骤：

(1)将葛根粉与魔芋胶、卡拉胶三者混匀，并加入葛根粉45%重量份水，用造粒机经造粒后，再置入烘焙机中设置160℃的温度下烘焙4min，取出自然冷却；

(2)再放入到100℃的炒锅内进行炒焙16min，使其含水量为9%，并散发出醇香。

作为对上述方案的进一步改进，所述的葛根粉中含有葛根的根须纤维及葛根皮。

对照例1

一种葛根粉茶冲泡颗粒，按重量份计，由如下原料制备而成：葛根粉100份、卡拉胶2份。

一种葛根粉茶冲泡颗粒的制备方法，包括以下步骤：