[发明专利]一种山楂银耳果冻的制备方法

权利要求书

1.一种山楂银耳果冻的制备方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：

1)原料挑选：挑选质量好的银耳和山楂片，银耳选择耳朵大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质；山楂片选择皮色红艳，肉色嫩黄，酸味浓而纯正；

2)银耳泡发：银耳用凉水泡发，大约泡发3～4h，水慢慢地渗透到银耳中，银耳恢复到半透明状即为发好；

3)洗净沥水：将泡发后的银耳用水洗涤，最好清洗2～3次确保银耳的干净卫生，沥干银耳表面的水分；

4)山楂片煮水：将经洗净山楂片和水置于锅中大火煮开，然后转小火熬煮；

5)冷却过滤：待煮好的山楂水冷却，过滤掉山楂片，得山楂水；

6)去蒂切碎：将银耳表面不干净的部分和蒂去除，再将银耳切成碎片；

7)银耳熬煮：将银耳和山楂水置于锅中大火煮开，然后转小火熬煮；

8)冷却过滤：待煮好的山楂银耳水冷却，进行过滤，得山楂银耳水；

9)加粉溶解：往山楂银耳水加入食用明胶粉加热搅拌溶解，得山楂银耳果冻汁；

10)加糖溶解：往山楂银耳果冻汁加入糖加热搅拌溶解，防止粘锅；

11)分装定型：迅速将山楂银耳果冻汁装入事先准备好的容器中，待其定型；

12)冰箱冷藏：将定型好的山楂银耳果冻放入冰箱冷藏2～3h，得山楂银耳果冻成品。

2.根据要求1所述的一种山楂银耳果冻的制备方法，其特征在于：步骤4)中的煮水时间为50min。

3.根据要求1所述的一种山楂银耳果冻的制备方法，其特征在于：步骤7)中的熬煮时间为50min。

4.根据要求1所述的一种山楂银耳果冻的制备方法，其特征在于：步骤4)中山楂片和水的混合比例按原料重量份计为2.5:100。

5.根据要求1所述的一种山楂银耳果冻的制备方法，其特征在于：步骤7)中银耳和山楂水的混合比例按原料重量份为5:100。

6.根据要求1所述的一种山楂银耳果冻的制备方法，其特征在于：步骤9)中食用明胶粉的添加量为所述山楂银耳水总量的5％。

7.根据要求1所述的一种山楂银耳果冻的制备方法，其特征在于：步骤10)中糖的添加量为山楂银耳果冻汁总量的5％。