[发明专利]一种芦荟夹心蛋卷生产工艺

权利要求书

1.一种芦荟夹心蛋卷生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：

1）夹心原料前处理

中华芦荟选取新鲜、无枯叶、无病叶的中华芦荟为原料，去除根和花，切成丁状；

2）夹心原料搅碎

将中华芦荟放入搅碎机搅碎；在搅碎机中以400r/min转速搅碎；搅动时间5-10min；

3）夹心原料研磨

将棕榈油、起酥油、中华芦荟、奶粉、糖粉、食盐、花生酱、蛋黄粉、卵磷脂和花生香精放入巧克力精磨缸研磨，研磨时间6-7h；

4）蛋卷皮原料搅拌

将水加入搅拌机，将白糖粉、鸡蛋、液态酥油、食盐、大豆卵磷脂、乳清粉加入水中搅拌5-8min；接着慢慢地把面粉放入搅拌机中再搅拌5-8min；

5）制作蛋卷

采用蛋卷烘烤夹芯成型机进行烘焙、夹心、切条、冷却和包装。

2.根据权利要求1所述的一种芦荟夹心蛋卷生产工艺，其特征在于：所述夹心的配方如下，棕榈油20kg、起酥油12kg、中华芦荟10kg、奶粉10kg、糖粉65kg、食盐0.75kg、花生酱12kg、蛋黄粉5kg、卵磷脂0.6kg和花生香精0.32kg。

3.根据权利要求1所述的一种芦荟夹心蛋卷生产工艺，其特征在于：所述蛋卷皮的配方如下，面粉11.5kg、白糖粉 7kg、鸡蛋0.35kg、液态酥油0.3kg、食盐0.05kg、水15kg、大豆卵磷脂0.2kg和乳清粉2kg。

4.根据权利要求1所述的一种芦荟夹心蛋卷生产工艺，其特征在于：所述蛋卷皮原料用25目过滤网过滤后再放入搅拌机中。

5.根据权利要求1所述的一种芦荟夹心蛋卷生产工艺，其特征在于：所述制作蛋卷过程中蛋卷皮原料与夹心原料的分量配比为6：4。

6.根据权利要求1所述的一种芦荟夹心蛋卷生产工艺，其特征在于：所述烘焙温度为148-160°C，压力控制在1.5-2.5Mpa，烘焙轮转速在30-40r/min，烘焙时间为50s。