[发明专利]一种鲜魔芋饮料

说明书

技术领域

本发明属于提取技术领域，具体涉及一种魔芋中葡甘露聚糖的提取方法。

背景技术

魔芋具有较高的医学价值，我国古代医学典籍《本草纲目》、《三元延寿》、《开宝本草》等均有所记载：魔芋有毒、味辛、性寒，有解毒、消肿、行於、化痰、散积等多种功能，能医治疟疾、闭经、疔疮、丹毒、烫伤、乳痈、疝气、痈疖肿毒、毒蛇咬伤等病症。现代医学则对魔芋有了更多更新的认识：首先，魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的；其二，有降脂的作用。

现有技术中，针对魔芋饮料的制备，都是通过魔芋精粉制备而成的，而并没有采用新鲜的魔芋进行制备，同时，还增加了需要果汁和其它辅料，使得魔芋的口感大大降低，基本都变成了其它口味的饮料，而不是纯的魔芋饮料。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种鲜魔芋饮料，其采用直接挖出的新鲜魔芋，稍加处理，即可获得鲜魔芋饮料，既保证了魔芋的口感，而且大大提取出了魔芋中的葡萄甘露聚糖。

为了实现上述目的，本发明通过以下技术方案予以实现：

一种鲜魔芋饮料，包括以下原料：鲜魔芋和柠檬酸，所述鲜魔芋为新鲜挖出的魔芋，并对挖出的魔芋进行清洗和去批处理后得到的魔芋。

进一步地，所述鲜魔芋与所述柠檬酸的质量份数比为1：0.0005-0.0015。

进一步地，还包括食用碱。

进一步地，所述鲜魔芋和食用碱的质量份比为1：0.005-0.02。

进一步地，还包括富硒矿泉水和添加剂。

进一步地，所述鲜魔芋和富硒矿泉水的质量份比为1：2-8。

进一步地，所述添加剂至少为甜味剂和/或芳香剂。

进一步地，所述鲜魔芋和甜味剂的质量份比为1：0.0040-0.006。

进一步地，所述鲜魔芋和芳香剂的质量份比为1：0.00005-0.0005。

本发明的有益效果如下：

本发明中，通过采用新鲜挖出的魔芋，与采用魔芋精粉制备魔芋饮料相比，魔芋口感更强，更符合魔芋饮料的本质，且采用天然的魔芋，食用起来更加安全，可靠。

本发明中，只需魔芋和柠檬酸，即可最大限度的提取出魔芋中的葡萄甘露聚糖，使得魔芋的美白、降脂等功效，得到最大的发挥，有效利用了自然资源。

本发明中，魔芋饮料的配方简单，更加廉价，且原料为自然的魔芋，口感佳。

本发明中，利用柠檬酸，使得魔芋中葡萄糖甘露聚糖的含量提升为2％-4％。现有技术中，魔芋饮料制备时采用的是魔芋精粉，其是通过将魔芋的块根干燥经去皮、切片、烘干、粉碎和过筛后，然后通过乙醇等改性，然后在脱脂等后获得的精品，由于经历的化学过程多，添加的化学试剂多，故口感不佳。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

对比实施例

现有技术中，通过魔芋精粉制得饮料，具体魔芋精粉的制法为：

将魔芋的块根干燥后经去皮、切片、烘干、粉碎、过筛所得细粉，称"魔芋粉"，得率约60％--80％，由-1，4糖苷键链接的D-吡喃甘露糖，占干物质总量70％--80％，颗粒直径0.15mm左右，由于颗粒表面覆盖有非葡干聚糖，影响吸水性，凝胶能力低。

为此，可用乙醇、石油醚等进行物理改性，以提高水溶性、溶解粘度、溶解速度等性能，为此可将块根切片、粉碎后浸于乙醇中，在60℃下减压干燥，用石油醚脱脂，加氢氧化钠液溶解后过滤，滤液用盐酸中和后再加醋酸铅提取，取滤液，通入硫化氢以除去铅离子，加乙醇沉淀，离心分离后用丙酮干燥，先为粗品，再用氢氧化钠溶解，过滤，用盐酸中和后浓缩，用乙醇沉淀，离心后再用丙酮干燥而得精品，称"魔芋精粉"。

上述过程，不仅步骤繁琐，需要的原料和化学试剂较多，而且经理的化学反应多，故制备的魔芋精粉，缺乏魔芋的原始口感，无法实现魔芋口感的保留，虽然制备的魔芋精粉中葡萄甘露聚糖的含量较多，但其不属于真正的魔芋饮料，无法达到魔芋口感的要求。

实施例1

本实施例中，原料为鲜魔芋和柠檬酸，其中鲜魔芋和柠檬酸的质量份比为1:0.001。

本实施例中，得到的魔芋饮料中葡萄甘露聚糖的含量为2.5％，膳食纤维的含量为1％。与现有技术的魔芋饮料相比，采用的原料简单，魔芋饮料的口感有所保留。