[发明专利]一种即食海参的制备方法在审
| 申请号： | 201710479309.7 | 申请日： | 2017-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN107156699A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 胡正红;王锦锋 | 申请（专利权）人： | 胜田（福清）食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/10;A23L5/30;A23L5/20 |
| 代理公司： | 福州市博深专利事务所(普通合伙)35214 | 代理人： | 林志峥 |
| 地址： | 350301 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 即食 海参 制备 方法 | ||
1.一种即食海参的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1：将表面洗净的新鲜海参进行去脏处理；
步骤2：将步骤1去脏处理后的海参进行真空蒸煮处理；
步骤3：将步骤2真空蒸煮处理后的海参放入酸性电解水中进行超声波处理；
步骤4：将经过步骤3处理后的海参置于pH为5.0～6.0的盐水中浸泡3～4h；
步骤5：将经过步骤4处理后的海参取出沥水后进行真空包装，然后将包装好的海参利用脉冲强磁场杀菌，得即食海参。
2.根据权利要求1所述的即食海参的制备方法，其特征在于，所述步骤1的去脏处理具体操作为：在海参腹部开一切口，挖去内脏，然后用盐水清洗去脏后的参体。
3.根据权利要求1所述的即食海参的制备方法，其特征在于，步骤2的具体操作为：将去脏处理后的海参置于真空度为-0.02～-0.04MPa、水温为80～90℃的条件下蒸煮10～20min。
4.根据权利要求1所述的即食海参的制备方法，其特征在于，步骤3中，海参与酸性电解水的重量比为1∶1.5～3.0，温度为20～40℃，超声波功率为160～480W，超声波处理时长为20～40min。
5.根据权利要求1所述的即食海参的制备方法，其特征在于，步骤4中盐水的质量浓度为0.9％，所述海参与盐水的质量比为1∶2.0～3.0。
6.根据权利要求1或5所述的即食海参的制备方法，其特征在于，步骤4的操作是在紫外灯开启的密闭环境中进行的，所述密闭环境的温度为20～25℃。
7.根据权利要求1所述的即食海参的制备方法，其特征在于，步骤5的具体操作为：将经过步骤4处理后的海参取出沥水后进行真空包装，然后将包装好的海参置于脉冲强磁场装置线圈内，设定磁场强度5～15T，脉冲数10～15。
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