[发明专利]一种菟丝子牛奶果保健饮料的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料的制作方法，尤其是涉及一种菟丝子牛奶果保健饮料的制作方法。

背景技术

菟丝子，别名禅真、豆寄生、豆阎王、黄丝、黄丝藤、鸡血藤、金丝藤等。一年生寄生草本。菟丝子甘、温，归肾、肝、脾经，具有滋补肝肾、固精缩尿、安胎、明目、止泻之功效，始载《神农本草经》，被列为上品。甘味一般具有滋补作用，甘辛微温，禀气中和，既可补阳，又可益阴，具有温而不燥，补而不滞的特点。固精安胎与性激素样作用。中医认为肾为先天之本，内寓元阴与元阳，是人体生殖发育的根源，脏腑机能活动的原动力。

牛奶果，原是一种野生植物，近年开发成为一种既有观赏价值又有保健功能的小杂果。牛奶果为桑科无花果属落叶灌木，奇特之处还在于：无论切开叶片、果实、枝条，都可溢出牛奶一样的白色乳汁，这也是“牛奶果”名称的由来。牛奶果营养丰富，脂肪、蛋白质、铁含量高于苹果、梨、李等水果。含糖量为13%，其根和果可供药用，能补血、下乳、收敛；治红白痢疾、淋症肿瘤、乳少、九子烂肠、痔疮、疲倦乏力、黄疸、消化不良、疟疾、淋疤结核、白带、乳腺炎、跌打损伤、腰酸背痛等症。

菟丝子的保健价值高，大多用于入药，但深加工产品较少，而以菟丝子、牛奶果为原料，加工成的菟丝子牛奶果保健饮料，尚未见到相关产品上市。

发明内容

本发明针对提供一种菟丝子牛奶果保健饮料的制作方法，充分利用了原料所含的营养成分，提高了原料的经济价值与营养价值。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种菟丝子牛奶果保健饮料的制作方法，其特征在于，所述的制作工艺采用以下步骤：

A、菟丝子预处理：选用新鲜成熟的菟丝子的种子，辅以女贞子、盐麸子，洗净去杂，取10kg的菟丝子、3kg的女贞子和1kg的盐麸子，浸泡于40℃的温水中，时间为1h，然后磨浆，制得菟丝子混合浆；

B、牛奶果预处理：挑选优质成熟的牛奶果，洗净后，添加0.03%的抗坏血酸钠、0.01%的苹果酸和0.1%的枣花蜜，进行打浆，再送入胶磨机进行胶磨，压滤，制得牛奶果浆；

C、联合水解：将菟丝子混合浆和牛奶果浆按1:0.6的比例混合均匀，制得原料浆；向原料浆中加入其重量的0.4%的果胶酶、0.5%的纤维素酶和0.02%的蛋白酶，充分混合均匀，调pH 值至6.8，温度控制为40℃，联合水解25min，制得原料水解物；

D、提取：向原料水解物中加入浓度为75%的乙醇，加热，进行回流提取2次，提取时间为55min，过滤，得滤液，再将滤液置于56℃下旋转蒸发，除去溶剂，制得提取液；

E、分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为80%，时间为3min，制得浓缩液；

F、混合：取45重量份的浓缩液，加入15重量份的甘草液、10重量份的百合汁、5重量份的绿茶粉，其余为纯净水，混合均匀，制得混合液；

G、均质：将混合液在温度为42℃，压力为30Mpa的条件下进行均质，均质2次；

H、杀菌、灌装：将均质后的混合液在100℃环境下巴氏杀菌3min，杀菌后在真空无菌环境下灌装，通风干燥环境中贮藏。

有益效果：本发明采用菟丝子的种子、牛奶果为原料，分别预处理后经联合水解、提取、分离浓缩、混合、均质、杀菌的加工工序，能够去除原料中携带的涩味，改善成品饮料的口感与风味，保留了原料所含的营养物质，使制得的菟丝子牛奶果保健饮料具有滋补肝肾等保健功效，有助于提高人体免疫力、调节亚健康。

具体实施方式

实施例1：

一种菟丝子牛奶果保健饮料的制作方法，其特征在于，所述的制作工艺采用以下步骤：

A、菟丝子预处理：选用新鲜成熟的菟丝子的种子，辅以辣木籽、五味子，洗净去杂，取10kg的菟丝子、3kg的辣木籽和1kg的五味子，浸泡于40℃的温水中，时间为1h，然后磨浆，制得菟丝子混合浆；

B、牛奶果预处理：挑选优质成熟的牛奶果，加入少许栝楼、芡实，洗净后，添加0.03%的抗坏血酸钠、0.01%的苹果酸和0.1%的枣花蜜，进行打浆，再送入胶磨机进行胶磨，压滤，制得牛奶果浆；

C、联合水解：将菟丝子混合浆和牛奶果浆按1:0.45的比例混合均匀，制得原料浆；向原料浆中加入其重量的0.4%的果胶酶、0.5%的纤维素酶和0.02%的蛋白酶，充分混合均匀，调pH 值至6.8，温度控制为40℃，联合水解25min，制得原料水解物；