[发明专利]一种灌汤包子馅及制作方法

权利要求书

1.一种灌汤包子馅，其特征在于，其组成原料的重量份数为：带皮猪五花肉400份、大豆油450份、动物油400份、精瘦肉500份、干黄酱200份、油渣200份、盐7份、花椒2份、八角4份、酵母5份、水200份。

2.如权利要求1所述的一种包子馅的制作方法，其特征在于，它按照如下的步骤顺序依次进行：

步骤一：肉汤的配制

将带皮五花肉洗干净，混合花椒、八角在高压锅中加水炖熟后，将肉汤倒至碗里，用保鲜膜密封后，放入-5℃冰柜冷冻1h，肉汤变成固态，将固态肉捣碎；

步骤二：调料油的配制

将油渣粉碎后与大豆油、动物油混合熬制10min,放入干黄酱并继续熬制5min；

步骤三：包子馅的制作

在精瘦肉中依次加入酵母、盐与花椒、八角，混合搅拌5min，将步骤一中所调制的肉汤块放入肉馅中充分搅拌，待搅拌10min后加入步骤二中所配制的调料油，混合搅拌即可。