[发明专利]一种鱼鳞鲜味酱

说明书

本发明公开了一种鱼鳞鲜味酱，由下列重量份的原料制成：黄豆酱280‑310份、鱼鳞45‑55份、食盐5‑6份、糯米汤7‑8份、苹果26‑30份、蒜蓉8‑10份、姜蓉4‑5份、葱花5‑6份、味精2‑3份、食用油适量、柠檬酸适量、水适量。本发明添加了鱼鳞做辅料，使酱的营养更为丰富。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种鱼鳞鲜味酱。

背景技术

鱼鳞是鱼外表保护自身，防止水流失的外壳，一般呈扇状。人们食用鱼时都会事先把鱼鳞刮掉丢弃，非常的浪费。实际上，鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞，鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。本发明以鱼鳞作为原料，研制出鱼鳞鲜味酱，可为鱼鳞增加经济附加值。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种鱼鳞鲜味酱，用以达到废物利用的目的。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：一种鱼鳞鲜味酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：黄豆酱280-310份、鱼鳞45-55份、食盐5-6份、糯米汤7-8份、苹果26-30份、蒜蓉8-10份、姜蓉4-5份、葱花5-6份、味精2-3份、食用油适量、柠檬酸适量、水适量；

所述的鱼鳞为草鱼或青鱼的鱼鳞。

鱼鳞含有较多的卵鳞脂，丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折。本发明提供的用鱼鳞作画的方法，具有操作简单，使用方便，效果明显等特点，具有推广价值。

具体实施方式

一种鱼鳞鲜味酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：黄豆酱280-310份、鱼鳞45-55份、食盐5-6份、糯米汤7-8份、苹果26-30份、蒜蓉8-10份、姜蓉4-5份、葱花5-6份、味精2-3份、食用油适量、柠檬酸适量、水适量；所述的鱼鳞为草鱼或青鱼的鱼鳞。