[发明专利]一种稳定包埋花色苷的改性环糊精/羧甲基壳聚糖纳米颗粒的制备方法

说明书

本发明提供了一种稳定包埋花色苷的改性环糊精/羧甲基壳聚糖纳米颗粒的制备方法，包括如下步骤：S1.制备改性环糊精：将β‑环糊精溶于溶液中，加入碱溶液和环氧氯丙烷反应，得到改性环糊精；S2.制备羧甲基壳聚糖纳米颗粒：将1～5mg/mL的羧甲基壳聚糖水溶液，调节pH至中性，加入花色苷溶液和S1中改性环糊精，搅拌调节pH至中性后，再加入氯化钙溶液发生交联反应，得到稳定包埋花色苷的改性环糊精/羧甲基壳聚糖纳米颗粒。本发明提供的纳米颗粒能够实现对光和热均良好稳定作用，且反应温和，粒径小可控，更有利于人体吸收，对花色苷尤其是矢车菊素‑3‑O‑葡萄糖苷的吸收提供了一条生物利用度高的方法，具有较大的应用前景。

技术领域

本发明涉及提高花色苷稳定性的天然高分子材料制备技术领域，更具体地，涉及一种稳定包埋花色苷的改性环糊精/羧甲基壳聚糖纳米颗粒的制备方法。

背景技术

花色苷作为一种天然的植物色素，其可作为食品着色剂和添加剂，且具有良好的生理功能，但是，由于花色苷的稳定性差，使其利用度下降。花色苷的稳定性主要受到自身结构以及外界环境两方面的影响。目前，提高花色苷的稳定性的方法主要包括有辅色作用、结构修饰、微胶囊化等。提高花色苷的稳定性，对于提高其利用度、扩大应用范围、高效开发富含花色苷的农产品有着重要的意义。

微胶囊技术对提高花色苷的稳定性有着重要的作用，该技术经济可行，但是制备出的粒子大小一般为几微米至几毫米不等，形状多样，不利于体内吸收，而且多采用喷雾干燥的方法进行，制备过程温度较高，容易造成花色苷的损失。

纳米技术的发展，填补了微胶囊技术的缺陷。与微胶囊技术相比，纳米技术制备过程反应温和，粒子粒径小且可控，更有利于人体吸收。

矢车菊素-3-O-葡萄糖苷作为花色苷家族成员中的一种，其具有良好的药用价值，例如其具有的抗氧化、抗肿瘤、保护神经系统、恢复短暂性视力减弱等多种医疗保健作用，但其稳定性不佳，因此需要一种载体进行良好的负载使其效果得到充分的发挥。

发明内容

本发明根据现有技术中的不足，提供了一种稳定包埋花色苷的改性环糊精/羧甲基壳聚糖纳米颗粒的制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种稳定包埋花色苷的改性环糊精/羧甲基壳聚糖纳米颗粒的制备方法，包括如下步骤：

S1.制备改性环糊精：将β-环糊精溶于溶液中，加入碱溶液和环氧氯丙烷反应，得到改性环糊精；

S2.制备羧甲基壳聚糖纳米颗粒：将1～5mg/mL的羧甲基壳聚糖水溶液，调节pH至中性，加入花色苷溶液、S1中改性环糊精，搅拌调节pH至中性后，再加入氯化钙溶液发生交联反应，得到稳定包埋花色苷的改性环糊精/羧甲基壳聚糖纳米颗粒；

S2中氯化钙溶液的浓度为1～5mg/mL；S2中改性环糊精与羧甲基壳聚糖水溶液的质量比为(1～5)：1；花色苷溶液的浓度为1～5mg/mL。

优选地，S2中花色苷溶液中花色苷为矢车菊素-3-O-葡萄糖苷。

优选地，S2中氯化钙溶液的浓度为1mg/mL。

优选地，S2中氯化钙溶液与羧甲基壳聚糖水溶液的体积比为5：(1～3)。

优选地，S2中交联反应的时间为30～120min。

优选地，S2中改性环糊精与羧甲基壳聚糖水溶液的质量体积比为1：1。

优选地，花色苷溶液与羧甲基壳聚糖水溶液的体积比为1：(5～10)。

优选地，S1中用0.1％的冰醋酸调节羧甲基壳聚糖溶液至中性。

优选地，S1中β-环糊精与环氧氯丙烷的质量体积比为1：(1～3)。