[发明专利]一种健康辣条的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种健康辣条的制作方法。

背景技术

辣条，又名辣片，麻辣条，辣椒条，辣子条。辣条诞生时间很早，辣条出现之后很长时间，包括卫生，生产许可证等很多都会让人产生怀疑，确实如此，以前的辣条都会存在这样那样的问题，其中最让人担心的就是卫生问题，辣条里会放很多添加剂、防腐剂，而且辣条的生产环境脏乱，不干净，曾多次被媒体爆出问题。但随着监管力度加大，辣条生产环境也逐渐好转，由原来的问题食品(如没生产许可、卫生不合格等等)转变为受到很多年轻人喜欢的零食。

现有的辣条生产情况整体好转，但是依然添加了较多的食品添加剂和防腐剂，且产品营养成分单一。

现在越来越多的未成年人喜爱食用辣条，甚至不吃主食，产生厌主食等情况，他们正处于身体生长发育的重要阶段，如果长期摄入营养不均衡，可能会对身体健康产生不可挽回的影响。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种健康辣条的制作方法，该方法不添加任何化学添加剂，全部采用纯天然的原料生产加工，且在加工过程中融入了大量传统辣条缺乏的各种营养成分，保证了产品的整体营养相对均衡。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种健康辣条的制作方法，包括以下步骤：

步骤一，将干黄豆淘洗5分钟，去除砂、土等杂质，然后用清水泡8小时，然后再淘洗5分钟，洗干净后，沥干其中的水分；

步骤二，将浸泡淘洗过的黄豆倒入豆浆机并加水，加水的分量为黄豆分量的4倍，打成豆浆后用80-90目的纱布滤出豆渣；

步骤三，把过滤好的豆浆放到煮锅里，加热烧开；

步骤四，把烧开的豆浆倒入一个干净的不锈钢盆中，然后在不锈钢盆的下边，再放一个锅，锅里放水，保持水温70-90℃；

步骤五，约3-5分钟后，豆浆表面开始结皮，此时在豆浆表面泼洒混合粉末，待皮出现小皱纹时，将皮取出得到豆腐皮，取出后，待豆浆表面再次结皮，此时再次泼洒混合粉末，如此反复，直到将豆腐皮取完；

步骤六，将从锅中取出的湿豆腐皮挂起沥干，并将沥干的豆腐皮剪成10cm的长度；

步骤七，锅里烧油，油温大概6-7成热时放入豆腐皮，炸至金黄色后捞出备用；

步骤八，准备一个容器，放入辣椒粉、孜然粉、芝麻、麻油、糖、盐，再浇上上述材料分量4倍的热油，搅拌均匀；

步骤九，将步骤八中的混合料和步骤七中油炸过的豆腐皮按1:2的分量比例一起倒入锅中，大火翻炒1分钟即可出锅，得到健康辣条。

进一步地，所述混合粉末为红枣粉，小麦粉，蔬菜粉按5：2：2的比例混合而成。

进一步地，所述混合粉末的添加比例为每平方米豆腐皮均匀泼洒混合粉末15-30g。

进一步地，所述蔬菜粉为胡萝卜粉，番茄粉，土豆粉，南瓜粉，红甜菜粉，菠菜粉，芹菜粉，山药粉中的一种或几种，可以提供各种维生素。

本发明的有益效果：本发明在生产加工过程中不加入任何化学添加剂，全部采用纯天然的原料生产加工，完全符合国家对绿色无公害食品的要求，本发明在豆腐皮结皮的过程中泼洒混合粉末，使混合粉末的营养成分充分的融入豆腐皮，红枣粉、小麦粉和蔬菜粉富含大量的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3和维生素C，保证了产品的整体营养相对均衡，为未成年人的生长发育提供了相对的保障。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

一种健康辣条的制作方法，包括以下步骤：

步骤一，将干黄豆淘洗5分钟，去除砂、土等杂质，然后用清水泡8小时，然后再淘洗5分钟，洗干净后，沥干其中的水分；

步骤二，将浸泡淘洗过的黄豆倒入豆浆机并加水，加水的分量为黄豆分量的4倍，打成豆浆后用80目的纱布滤出豆渣；

步骤三，把过滤好的豆浆放到煮锅里，加热烧开；

步骤四，把烧开的豆浆倒入一个干净的不锈钢盆中，然后在不锈钢盆的下边，再放一个锅，锅里放水，保持水温85℃；

步骤五，约3-5分钟后，豆浆表面开始结皮，此时在豆浆表面泼洒混合粉末，待皮出现小皱纹时，将皮取出得到豆腐皮，取出后，待豆浆表面再次结皮，此时再次泼洒混合粉末，如此反复，直到将豆腐皮取完；

步骤六，将从锅中取出的湿豆腐皮挂起沥干，并将沥干的豆腐皮剪成10cm的长度；