[发明专利]一种即食爽脆健脑折耳根及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体的涉及到一种即食爽脆健脑折耳根及其制作方法。

背景技术

折耳根，又叫鱼腥草、狗心草、狗点耳。有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入药，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。折耳根味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

中医认为，脑为髓之海、肾主骨生髓、肾虚则髓不实，故而产生神经衰弱、失眠、记忆减退、耳聋、耳鸣、眼花、头晕等症，因此，中医认为，补脑须补肾，肾不虚则脑必健。当前社会由于人们生活和工作压力越来越大，尤其是青少年，学习任务重、压力大，用脑量巨大，对脑的滋补和保健受到很多人关注。

目前市场上的折耳根大多用来凉拌做成菜品食用，为此，本发明将具有保健功效的中草药与传统食材相融合，制备得到具有健脑功效的折耳根，并且食用方便，开袋即食，还能拥有爽脆的口感。

发明内容

本发明针对上述问题，提供了一种即食爽脆健脑折耳根及其制作方法，该产品营养丰富，味道鲜美、口感爽脆，具有补脑健脑的功效，尤其适用于用脑量大的青少年人群。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下：

1. 一种即食爽脆健脑折耳根及其制作方法，其特征在于：按重量组分计包括：主原料：鲜折耳根嫩根200份、植物油18-22份、食盐12-16份、白砂糖4-6份、辣椒粉4-8份、花椒3-5份、生姜5-7份；健脑滋补料：补骨脂0.3-0.5份、手掌参0.2-0.4份、山茱萸0.6-0.8份、菟丝子0.4-0.6份、益智仁0.6-0.8份、柏子仁0.4-0.6份。

2.根据权利要求1所述的一种即食爽脆健脑折耳根及其制作方法，其特征在于：按重量组分计包括：主原料：鲜折耳根嫩根200份、植物油20份、食盐14份、白砂糖5份、辣椒粉6份、花椒4份、生姜6份；健脑滋补料：补骨脂0.4份、手掌参0.3份、山茱萸0.7份、菟丝子0.5份、益智仁0.7份、柏子仁0.5份。

3.根据权利要求1-2所述的一种即食爽脆健脑折耳根及其制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

一种即食爽脆健脑折耳根及其制作方法，其特征在于，该方法步骤如下：

1)腌制：将鲜折耳根嫩根洗净并沥去水分，拌入折耳根重量6%的食盐，待盐与折耳根混匀，进行腌制，腌制时间为40-50分钟；

2) 健脑滋补液熬制：将健脑滋补料清洗后加入4倍重量的饮用水，置不锈钢容器中大火煮开后用小火保持微沸状态，持续25-35分钟，过虑冷却后得健脑滋补液；

3) 浸滋补液：将健脑滋补液与折耳根混合均匀，静置20-30分钟；

4) 切段：将经过腌制的折耳根用清水漂去表面盐水后切成3-5厘米长的小段；

5) 调味炒制：将植物油入锅，待油温升至130-150℃时将主原料中的生姜、辣椒粉、花椒按顺序放入并炒香，再放入折耳根、白砂糖和剩余的食盐，小火炒制5-8分钟即可起锅；

6)包装、杀菌：将折耳根进行包装、杀菌，即得即食爽脆健脑折耳根成品。

本发明的有益效果：

一、本发明产品营养丰富，味道鲜美、口感爽脆；二、产品配伍使用了常见食材和多种高活性作用的中草药，具有补脑健脑的功效，尤其适用于用脑量大的青少年人群；三、产品组分简单，原料易得，生产工艺简单，适合工业化生产。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本发明。

实施例1，采用下述方式配制：

一种即食爽脆健脑折耳根及其制作方法，其特征在于：按重量组分计包括：主原料：鲜折耳根嫩根200份、植物油20份、食盐14份、白砂糖5份、辣椒粉6份、花椒4份、生姜6份；健脑滋补料：补骨脂0.4份、手掌参0.3份、山茱萸0.7份、菟丝子0.5份、益智仁0.7份、柏子仁0.5份。

一种即食爽脆健脑折耳根及其制作方法，其特征在于，该方法步骤如下：

1)腌制：将鲜折耳根嫩根洗净并沥去水分，拌入折耳根重量6%的食盐，待盐与折耳根混匀，进行腌制，腌制时间为40-50分钟；