[发明专利]一种即食爽脆祛火折耳根及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体的涉及到一种即食爽脆祛火折耳根及其制作方法。

背景技术

折耳根，又叫鱼腥草、狗心草、狗点耳。有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入药，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。折耳根味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

“上火”为民间俗语，又称“热气”，可以从中医理论解释，属于中医热证范畴。中医认为人体阴阳失衡，内火旺盛，即会上火。因此所谓的“火”是形容身体内某些热性的症状，而上火也就是人体阴阳失衡后出现的内热证候，具体症状如眼睛红肿、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等。“上火”在干燥气候及连绵湿热天气时更易发生。目前市场上用于清热祛火的产品种类不少，但大多数为药物，会产生一定的副作用。

目前市场上的折耳根大多用来凉拌做成菜品食用，为此，本发明将具有保健功效的中草药与传统食材相融合，制备得到具有清热祛火功效的折耳根，并且食用方便，开袋即食，还能拥有爽脆的口感。

发明内容

本发明针对上述问题，提供了一种即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，该产品营养丰富，味道鲜美、口感爽脆，具有清热祛火的功效，尤其适用于体内阴阳失衡、内火旺盛人群。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于：按重量组分计包括：主原料：鲜折耳根嫩根200份、植物油18-22份、食盐12-16份、白砂糖4-6份、辣椒粉2-4份、花椒1-3份、生姜3-5份；祛火滋补料：蛇莓1-1.4份、金荞麦1.2-1.6份、玄参0.2-0.4份、黄芩0.4-0.6份、陈皮0.4-0.6份、金银花0.5-0.7份、天冬0.6-0.8份。

作为优选的，原料组合由以下重量的原料组成：主原料：鲜折耳根嫩根200份、植物油20份、食盐14份、白砂糖5份、辣椒粉6份、花椒4份、生姜6份；祛火滋补料：蛇莓1.2份、金荞麦1.4份、玄参0.3份、黄芩0.5份、陈皮0.5份、金银花0.6份、天冬0.7份。

一种即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于，该方法步骤如下：

1)腌制：将鲜折耳根嫩根洗净并沥去水分，拌入折耳根重量6%的食盐，待盐与折耳根混匀，进行腌制，腌制时间为40-50分钟；

2) 祛火滋补液熬制：将祛火滋补料清洗后加入4倍重量的饮用水，置不锈钢容器中大火煮开后用小火保持微沸状态，持续25-35分钟，过虑冷却后得祛火滋补液；

3) 浸滋补液：将祛火滋补液与折耳根混合均匀，静置20-30分钟；

4) 切段：将经过腌制的折耳根用清水漂去表面盐水后切成3-5厘米长的小段；

5) 调味炒制：将植物油入锅，待油温升至130-150℃时将主原料中的生姜、辣椒粉、花椒按顺序放入并炒香，再放入折耳根、白砂糖和剩余的食盐，小火炒制5-8分钟即可起锅；

6)包装、杀菌：将折耳根进行包装、杀菌，即得即食爽脆祛火折耳根成品。

本发明的有益效果：

一、本发明产品营养丰富，味道鲜美、口感爽脆；二、产品配伍使用了常见食材和多种高活性作用的中草药，具有清热祛火的功效，尤其适用于体内阴阳失衡、内火旺盛人群；三、产品组分简单，原料易得，生产工艺简单，适合工业化生产。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本发明。

实施例1，采用下述方式配制：

一种即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于：按重量组分计包括：主原料：鲜折耳根嫩根200份、植物油20份、食盐14份、白砂糖5份、辣椒粉6份、花椒4份、生姜6份；祛火滋补料：蛇莓1.2份、金荞麦1.4份、玄参0.3份、黄芩0.5份、陈皮0.5份、金银花0.6份、天冬0.7份。

一种即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于，该方法步骤如下：

1)腌制：将鲜折耳根嫩根洗净并沥去水分，拌入折耳根重量6%的食盐，待盐与折耳根混匀，进行腌制，腌制时间为40-50分钟；