[发明专利]一种鱼腥草养心菜饺子皮的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种鱼腥草养心菜饺子皮的制备方法。

背景技术

饺子是我国的传统食品之一，已有几千年历史，深受大众喜爱，饺子一般是由饺子皮和包在饺子皮内的馅料两部分组成。馅料种类繁多，根据不同人群口味的需要，只要符合食品卫生法要求，可以随意变化馅料成分。但是，制作饺子皮的原料变化不多，目前主要是以小麦面粉为原料制作饺子皮。而传统饺子皮营养功效比较单一，已很难适合现代人日益增长的生活多样化的要求。而以鱼腥草和养心菜制作的汁具有清热解毒、利尿消肿、养心、平肝、降血压、降血脂的功效，将其加入面点制作中可以增加面点的保健药用功效。

鱼腥草别名侧耳根、猪鼻孔等，鱼腥草生长于沟边、溪边及潮湿的疏林下，分布中国长江流域以南各省，夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用，凉拌鱼腥草是民间的一道传统佳肴。鱼腥草每100克含碳水化合物0.3克、维生素A575微克、胡萝卜素3450微克、维生素C70毫克、钙123毫克、磷38毫克、钾718毫克、钠2.6毫克、镁71毫克。鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，在我国传统医学中具有较为广泛的应用。

养心菜实质也指救心菜，每100克救心菜食用部分含蛋白质2.1克、脂肪0.7克、粗纤维1.5克、胡萝卜素2.8毫克、维生素B20.31毫克、维生素B10.05毫克、维生素C95毫克、钙315毫克、磷39毫克、铁3.2毫克，其营养是一蔬菜无法比的。救心菜入药具有养心、平肝、降血压、降血脂的作用，防止或延缓血管硬化等功效，是一种理想的保健蔬菜。

发明内容

本发明的目的是提供一种鱼腥草养心菜饺子皮的制备方法，能有效解决饺子皮营养保健功效比较单一的缺点。

本发明的技术方案如下：

一种鱼腥草养心菜饺子皮的制备方法：由小麦面粉60～65份、木薯粉5～10份、鱼腥草汁25～30份、养心菜汁25～30份、水适量组成。

本发明具体制作方法如下：

(1)按组成比例称取各原料；

(2)将鱼腥草叶子和养心菜叶子洗净，然后在110-120℃的热水下瞬时杀菌消毒30-45min；

(3)将杀菌消毒好的鱼腥草叶子和养心菜叶子分别送入打桨机打桨取汁混合均匀待用；

(4)将面粉和木薯粉混合均匀然后倒入(3)所得的混合汁再加入适量的水和成面团，再按照常规方法分割面团制成饺子皮。

本发明有益效果：原料易得，制作简单，口味独特，由于含有将鱼腥草和养心菜的营养成分，具有开胃健脾、清热解毒、养心、平肝、降血压、降血脂和增强免疫等保健功效。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明做进一步说明：

实施例1

一种鱼腥草养心菜饺子皮的制备方法：由小麦面粉60份、木薯粉5份、鱼腥草汁15份、养心菜汁20份、水适量组成。

本发明具体制作方法如下：

(1)按组成比例称取各原料；

(2)将鱼腥草叶子和养心菜叶子洗净，然后在110-120℃的热水下瞬时杀菌消毒30-45min；

(3)将杀菌消毒好的鱼腥草叶子和养心菜叶子分别送入打桨机打桨取汁混合均匀待用；

(4)将面粉和木薯粉混合均匀然后倒入(3)所得的混合汁再加入适量的水和成面团，再按照常规方法分割面团制成饺子皮。

实施例2

一种鱼腥草养心菜饺子皮的制备方法：由小麦面粉64份、木薯粉6份、鱼腥草汁20份、养心菜汁10份、水适量组成。

本发明具体制作方法如下：

(1)按组成比例称取各原料；

(2)将鱼腥草叶子和养心菜叶子洗净，然后在110-120℃的热水下瞬时杀菌消毒30-45min；

(3)将杀菌消毒好的鱼腥草叶子和养心菜叶子分别送入打桨机打桨取汁混合均匀待用；

(4)将面粉和木薯粉混合均匀然后倒入(3)所得的混合汁再加入适量的水和成面团，再按照常规方法分割面团制成饺子皮。