[发明专利]一种桔皮茶叶蛋及制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工的技术领域，具体地说是一种桔皮茶叶蛋及制作方法。

背景技术

茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，做法简单，携带方便，茶叶有提神醒脑的功能，在煮制过程中加入少许茶叶，煮出来熟蛋的色泽褐黄，可以做餐点，闲暇时又可当零食，价廉物美，实用和情趣都兼而有之。茶叶蛋不仅给鸡蛋增加了美味，因为有茶叶的参与，营养价值更高。茶叶含有咖啡因，有提神醒脑，消除疲劳的作用，还含有单宁酸成分，能有利于预防脑血管意外，茶叶中含有的氟化物，有利于预防牙齿疾病。鸡蛋含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1～2个，可以给人体补充适量的蛋白质。随着人民群众生活水平的提高，期望有更为丰富的小吃品种，茶叶蛋为其中之一。桔皮有一股淡雅的花香味，可促进食欲、养颜美容、减少疲劳感，桔皮晒干后是常用的中药陈皮，是一种很好的中药材。祖国医学认为桔皮有宽中理气、消痰止咳的功效，桔皮泡绿茶，可去热解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者饮之有益。桔皮含有大量的维生素C和香精油，其味清香，而且提神、通气，理气化痰、健胃除湿、调节血压。本发明所涉及的桔皮茶叶蛋，在民间传统茶叶蛋制作工艺的基础上，煮鸡蛋至半熟时，用勺子轻轻敲打鸡蛋至出现细小的裂缝，根据季节不同，配以新鲜桔皮或干品桔皮，烹煮时容易入味，使茶叶蛋带有桔皮的芳香气味，更加爽口，增添了茶叶蛋的风味品种，满足人们不同口感的需要，食用后还有理气化痰、健胃除湿、调节血压的保健功效。

发明内容

本发明的目的是提供一种带有桔皮特殊芳香，更加爽口的桔皮茶叶蛋。

一种桔皮茶叶蛋及制作方法，其特征在于，所述桔皮茶叶蛋原料按下列重量配比；鸡蛋500克，茶叶10克，桔皮10克至20克，八角5克，茴香5克，桂皮5克，生姜5克，食盐10克，料酒10克。

进一步地说，所述制作步骤：

(1)洗净鸡蛋，锅中加清水盖过鸡蛋上方，煮至半熟，轻轻敲裂蛋壳；

(2)将茶叶、桔皮、八角、茴香、桂皮、生姜用纱布包裹成佐料卤包，放入锅中；

(3)加入食盐与料酒；

(4)文火慢煮至熟；

(5)起锅，剥壳食用。

本发明提供一种桔皮茶叶蛋，佐料配方中加入桔皮，使茶叶蛋带有桔皮的芳香气味，更加爽口，增添了茶叶蛋的风味品种，满足人们不同口感的需要。

具体实施方式

本发明结合以下实施例作进一步描述：

实施例1，一种桔皮茶叶蛋及制作方法，其特征在于，所述桔皮茶叶蛋原料按下列重量配比；鸡蛋500克，茶叶10克，新鲜桔皮20克，八角5克，茴香5克，桂皮5克，生姜5克，食盐10克，料酒10克。所述制作步骤：(1)洗净鸡蛋，锅中加清水盖过鸡蛋上方，煮至半熟，轻轻敲裂蛋壳；(2)将茶叶、桔皮、八角、茴香、桂皮、生姜用纱布包裹成佐料卤包，放入锅中；(3)加入食盐与料酒；(4)文火慢煮至熟；(5)起锅，剥壳食用。

实施例2，一种桔皮茶叶蛋及制作方法，其特征在于，所述桔皮茶叶蛋原料按下列重量配比；鸡蛋500克，茶叶10克，干桔皮10克，八角5克，茴香5克，桂皮5克，生姜5克，食盐10克，料酒10克。所述制作步骤：用干桔皮代替新鲜桔皮，其余步骤同实施例1。

上述实施例制得的桔皮茶叶蛋制作方便，配以桔皮，烹煮时入味，使茶叶蛋带有桔皮的芳香气味，更加爽口，增添了茶叶蛋的风味品种，满足人们不同口感的需要，食用后还有理气化痰、健胃除湿、调节血压的保健功效。