[发明专利]一种用黑桑椹和黑柿子制备酿造的黑香醋

说明书

本发明涉及的是一种用黑桑椹和黑柿子制备酿造的黑香醋，其特征是：a、先将黑桑椹，洗净，冷轧取液，与滤渣提取液，混合成4∶6的黑桑椹混合液，冷贮，备用；b、将黑柿子催熟后，取其黑柿子汁，与黑柿子渣提取液混合成6∶4的混合液，冷贮，备用；c、取黑桑椹混合液，黑柿子混合液，按6∶4的比例，混合成100％混合液，冷贮，备用；d、再取c步骤获得的混合液和食用醋，按其4∶6的比例，即黑桑椹、黑柿子混合液占40％，食用醋60％，总混合，封存一个月，充分再发酵后，即得具有保健作用的黑香醋。

技术领域

本发明涉及的是一种用黑桑椹和黑柿子制备酿造的黑香醋。

背景技术

黑桑椹，是近年来比较流行的保健野果，已开发了酒、饮料等新产品，很受欢迎，获得了很多好评。中国是醋的故乡，各种粮食醋、果酸层出不穷。中国又是个食醋大国，对醋的开发和科技进步，早有企盼。用柿子做醋在中国是一项基本技术，而采用黑柿子做醋，一是其果珍贵，补益更高，不舍得用，只有大量积压的红柿子才会做醋，所以，用黑柿子做醋，有点成本高，但其附加值是相应的。而用黑桑椹这种高档保健果做醋，就更不敢奢望了。如果二者高档果类搭配做醋，将是很优秀的配方和选项。再将工艺技术有所改进，如提取有效成分和食用醋结合后，再发酵就更事半功倍，效果就更好。产品肯定补益效果奇特，更受高层青睐，和大众欢迎。把黑桑椹和黑柿子做成高档保健醋，是可以完全做创新选项的。

发明内容

本发明的目的是提出一种用黑桑椹和黑柿子制备酿造的黑香醋。

本发明的目的是这样实现的，制备方法如下：

a、先将黑桑椹，洗净，冷轧取液，与滤渣提取液，混合成4∶6的黑桑椹混合液，冷贮，备用；b、将黑柿子催熟后，取其黑柿子汁，与黑柿子渣提取液混合成6∶4的混合液，冷贮，备用；c、取黑桑椹混合液，黑柿子混合液，按6∶4的比例，混合成100％混合液，冷贮，备用；d、再取c步骤获得的混合液和食用醋，按其4∶6的比例，即黑桑椹、黑柿子混合液占40％，食用醋60％，总混合，封存一个月，充分再发酵后，即得具有保健作用的黑香醋。

该发明产品的补益效果显著：

黑桑椹：黑桑葚有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。黑桑椹是中老年人健体的良药。有关黑桑椹果汁延缓衰老的实验表明，机体衰老与氧自由基引发的脂质过氧化作用密切相关，桑果汁能有效清除自由基，抗脂质过氧化，这可能与桑果汁含有丰富的天然抗氧化成分VC、胡萝卜素、硒、黄酮等有关。纯天然的桑椹能抑制墨色素的产生，故能减少和控制老斑，令肌肤净白自然。桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。值得注意的市面上治疗便秘的药品很多，而是药三分毒：桑椹膏是食品，而不是药品(鲜桑果自然发酵制品)，桑葚具有许多活性物质，促进造血细胞生长、降糖、降脂、降血压、护肝、抗AIDS作用，在临床上应用很广，尤其是对中老年病和延缓袞老有重要意义。特别是桑果中含有一种叫(白黎芦醇)(RES)的物质，能刺激人体内某些基因，抑制癌细胞生长，阻止血液细胞中栓塞的形成。另外，它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少。清肝明目、抗衰老、调节内分泌。女性和中老年过度用眼者特别适用。

黑柿子：柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本就能满足一天需要量的一半。未成熟果实含鞣质。涩柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大。另外，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

然而黑柿子经过发酵做醋后，就不是原来的黑柿子了。其糖量和维生素相对有所平衡和变化，这时候的黑柿子发酵醋液对糖尿病患者反而有益。所以不要担心糖尿病患者食用。