[发明专利]一种绿茶粉及其制备方法

权利要求书

1.一种绿茶粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将茶鲜叶或干茶叶放入1wt％～10wt％的茶多酚水溶液，80℃～100℃下浸渍5～10min；其中，所述茶多酚水溶液中的咖啡因的质量浓度为2wt％以下；

(2)将步骤(1)所得茶叶加水制成绿茶浓缩液，加入50wt％的杏仁酸和20wt％的柠檬酸，调节pH为5～6，过滤得到酸性浓缩液，调节至中性，喷雾干燥即得绿茶粉。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述浸渍为：80～88℃下浸渍5～7min。

3.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述茶多酚水溶液中的咖啡因的质量浓度为1.5wt％以下。

4.如权利要求1～3任一项所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述茶鲜叶与所述茶多酚水溶液的质量体积比为1:(1～3)，优选1:(2～2.5)。

5.如权利要求1～4任一项所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述干茶叶与所述茶多酚水溶液的质量体积比为1:(3～8)，优选1:(5～6)。

6.如权利要求1～5任一项所述的方法，其特征在于，步骤(2)所述绿茶浓缩液的制备包括：绿茶叶与水按照质量体积比为1:(9～13)在60～90℃下浸泡20～40min后进行提取，再将提取液冷却至室温，经400目筛网过滤后，采用半透性膜浓缩即得。

7.如权利要求6所述的方法，其特征在于，所述浸泡为：在80～90℃下浸泡30～40min。

8.如权利要求1～7任一项所述的方法，其特征在于，步骤(2)所述杏仁酸与柠檬酸的质量比为1:(0.5～10)，优选1:(3～5)。

9.如权利要求1～8任一项所述的方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将茶鲜叶或干茶叶放入1wt％～10wt％的茶多酚水溶液，80℃～100℃下浸渍5～10min；其中，所述茶多酚水溶液中的咖啡因的质量浓度为2wt％以下；

(2)将步骤(1)所得茶叶与水按照质量体积为1:(9～13)在60～90℃下浸泡20～40min后进行提取，再将提取液冷却至室温，经400目筛网过滤后，采用半透性膜浓缩至高于30％的固形物含量而制得绿茶浓缩液，加入50wt％的杏仁酸和20wt％的柠檬酸，调节pH为5～6，过滤得到酸性浓缩液，调节至中性，喷雾干燥即得绿茶粉。

10.一种如权利要求1～9任一项所述方法制备的绿茶粉。