[发明专利]一种酱荠菜的制作方法

说明书

一种酱荠菜的制作方法，具体步骤包括（1）选购最优等饱满的荠菜，（2）去除杂根泥土等，（3）冲洗干净，（4）用干净清水泡制渍5‑7天等，通过改变部分传统工艺，使得制作的酱荠菜既外观鲜亮，咸、酸、甜适中、鲜美可口，营养丰富，更好地满足食用者的口味。

技术领域

本发明涉及一种酱荠菜的制作方法。

背景技术

酱荠菜，制作容易，营养丰富，易于推广。

发明内容：

本发明就是要针对上述现状而提供一种保持酱荠菜，制作容易，营养丰富，易于推广制作方法。

本发明所提供的新型酱荠菜的制作方法为：其原料明细为：优质荠菜、酱油、醋、味精、大料等。其中各原料的优选重量配比是：优质荠菜500克、酱油250克、醋250克、味精10克、大料少许。

（1）选购最优等饱满的荠菜；

（2）去除杂根泥土等；

（3）冲洗干净；

（4）用干净清水泡制渍5-7天等，（每天至少换水两次），捞出控净水分，加入精碘盐，淹制3-5天，放入用酱油和一级食用醋配好的料水中（经高温灭菌后）。用竹箅子压好，倒入高温灭菌后纯净水，以不让荠菜漏出水面为准。淹渍三个月食用即可。

本发明具有以下优点：

1、酱荠菜外观鲜亮，咸、酸、甜适中、鲜美可口，营养丰富；

2、配方合理，制作容易、易于推广。

具体实施方式：选购最优等饱满的荠菜，去除杂根泥土等，冲洗干净，用干净清水泡制渍5-7天（每天至少换水两次），捞出控净水分，加入精碘盐，淹制3-5天，放入用酱油和一级食用醋配好的料水中（经高温灭菌后）。用竹箅子压好，倒入高温灭菌后纯净水，以不让荠菜漏出水面为准。淹渍三个月食用即可。