[发明专利]一种小黄鱼超低温深冷速冻保鲜的方法

权利要求书

1.一种小黄鱼超低温深冷速冻保鲜的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)清洗：挑选小黄鱼，用冰水清洗沥干备用，水温控制在0-10℃；

(2)浸泡：将沥水后的小黄鱼在低温保护剂溶液中浸泡沥干备用，所述低温保护剂溶液包括海藻糖、多聚磷酸钠、蔗糖、异Vc钠、柠檬酸钠、山梨糖醇、白芨提取物和水；

(3)真空包装：将沥水后的小黄鱼进行真空包装；

(4)超低温速冻：将包装好的小黄鱼在-20～-30℃冷库预冷降温处理3-5min后，摆放置于液氮深冷喷淋速冻机配套样品托盘中，放入液氮深冷速冻设备中，进行速冻处理，调整多阶段速冻程序为1-3min从环境温度降低至-20～-50℃，2-4min降低至-90～-65℃，然后保温12-22min完成速冻；

(5)冷冻保存：将速冻后的小黄鱼封装，保存于-20～-30℃的冷库中。

2.根据权利要求1所述的一种小黄鱼超低温深冷速冻保鲜的方法，其特征在于，步骤(1)挑选时，挑选新鲜、色泽鲜亮、气味正常的小黄鱼。

3.根据权利要求1所述的一种小黄鱼超低温深冷速冻保鲜的方法，其特征在于，所述低温保护剂溶液中还含有共轭亚油酸甘油酯、牛磺酸、蜂花酸与蚕蛹油。

4.根据权利要求3所述的一种小黄鱼超低温深冷速冻保鲜的方法，其特征在于，所述低温保护剂溶液中，所述海藻糖的质量浓度为2-4％、多聚磷酸钠的质量浓度为0.1％-0.5％，蔗糖的质量浓度为1-5％、异Vc钠的质量浓度为0.05-0.3％，柠檬酸钠的质量浓度为0.1-0.3％，山梨糖醇的质量浓度为1-5％，白芨提取物的质量浓度为0.5-1.5％，共轭亚油酸甘油酯的质量浓度为1-1.5％、牛磺酸的质量浓度为2.1-3.3％、蜂花酸的质量浓度为0.5-1.3％与蚕蛹油的质量浓度为1.8-2.6％。

5.根据权利要求1所述的一种小黄鱼超低温深冷速冻保鲜的方法，其特征在于，步骤(2)中小黄鱼在低温保护剂溶液中浸泡4-8min。

6.根据权利要求1所述的一种小黄鱼超低温深冷速冻保鲜的方法，其特征在于，所述白芨提取物的制备方法为：取白芨粉并将其添加至3-5倍质量的水中，加热至95-105℃，煎制30-60min，过滤；取滤渣重复煎制一次，过滤，合并两次的滤液，向滤液中添加同体积的无水乙醇，室温下静置4-6h，过滤，取固体，经过干燥、研磨后得到白芨提取物。

7.根据权利要求3或4所述的一种小黄鱼超低温深冷速冻保鲜的方法，其特征在于，所述蚕蛹油的制备方法为：新鲜蚕蛹打浆脱水后用二氧化碳萃取蚕蛹油，所述二氧化碳萃取时二氧化碳的流速为15-20L/h，萃取时间1-3h，在20MPa，温度45℃下分离，离心后得到蚕蛹油。