[发明专利]鱼腥草芦荟苦丁茶茶干的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶干的加工工艺，具体是涉及一种鱼腥草芦荟苦丁茶茶干的加工工艺。

背景技术

鱼腥草，又叫折耳根、狗心草等，为三白草科鱼腥草属植物，鱼腥草味辛，性寒凉，归肝、肺经。据测定鱼腥草每100克可食部分含胡萝卜素2.59毫克、维生素b₂0.21毫克、维生素c56克，此外还含有鱼腥草素、鱼腥草碱、挥发油和芳香醇等。《常用中草药手册》记载：“消炎解毒，利尿消肿。治上呼吸道感染，肺脓疡，尿路炎症及其它部位化脓性炎症，毒蛇咬伤。”具有消炎解毒、利尿消肿等功效。

芦荟，别名卢会、象胆等，为芦荟科芦荟属多年生常绿草本植物，其味苦、性寒，《开宝本草》记载：“主热风烦闷，胸膈间热气，明目镇心，小儿癫痫惊风，疗五疳，杀三虫及痔病疮痿。解巴豆毒。”芦荟是集食用、药用、美容、观赏于一身植物新星。其泌出物（主要有效成分是芦荟素等葱醌类物质）已广泛应用到医药和日化中。芦荟在中国民间就被作为美容、护发和治疗皮肤疾病的天然药物。具有泻火解毒、杀虫化瘀、温润美容等保健作用。

目前，鱼腥草、芦荟在自然界分布广泛，而现有鱼腥草、芦荟除作为药材外，还被开发成茶、酒、护肤品等产品，而以鱼腥草、芦荟、苦丁茶为主要原料加工的营养丰富的茶干，尚未见到相关文献报道及产品上市。

发明内容

本发明的目的是提供一种鱼腥草芦荟苦丁茶茶干的加工工艺，该工艺既能够提高茶干的营养价值及经济价值，丰富了茶干产品的种类，也提高了鱼腥草、芦荟的利用率，使鱼腥草芦荟苦丁茶茶干具有消炎解毒、利尿消肿、杀虫化瘀、温润美容等保健作用。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种鱼腥草芦荟苦丁茶茶干的加工工艺，其特征在于，所述的加工工艺采用以下步骤：

A.原料预处理：选取新鲜的鱼腥草、芦荟、苦丁茶、麦芽、芡实叶、牛蒡皮、香茅花，去除杂质、用清水清洗后切成2mm长的鱼腥草段、芦荟段、苦丁茶段、麦芽段、芡实叶段、牛蒡皮段、香茅花段，取10kg的鱼腥草段、7kg的芦荟段、5kg的苦丁茶段、4kg的麦芽段、2kg的芡实叶段、2kg的牛蒡皮段、1kg的香茅花段混合均匀，制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，杀青温度为133℃，杀青时间为18s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的混合原料中加入8kg的山楂汁、2kg的灯笼果汁、2kg的黄精汁、1kg的豆梨汁、1kg的嘉宝果汁进行打浆，制得原料浆液；

B.离心分离：将原料浆液放置到离心泵中进行汁渣分离，离心泵滤网设置为180目，获得原料汁和原料渣，备用；

C.粉碎：将原料渣进行超细微破壁粉碎，过220目筛网筛选，制得原料粉；

D.大豆预处理：将色泽光亮、颗粒饱满的黄豆、黑豆、山药豆、油莎豆去除杂质，取10kg的黄豆、7kg的黑豆、4kg的山药豆、2kg的油莎豆混合均匀制得混合料，将混合料用35℃的浓度为3.2%的富硒水溶液中浸泡26h，清水清洗干净后，向浸泡后的混合料加入8kg的原料汁、3kg的冬凌草汁、2kg的委陵菜汁、1kg的飞碟瓜汁、1kg的插田泡汁、1kg的人参果汁、1kg的美浓瓜汁进行磨浆，制成豆浆；

E.均质：将豆浆进行均质处理，温度为75℃，采用二级均质，一级均质压力为46Mpa，二级均质压力28Mpa；

F.纯化：将豆浆在压力为22MPa，超滤膜的孔径为5μm的条件下进行超滤膜纯化；

G.煮浆：将豆浆加热煮沸后持续12min，加入5.6kg的原料粉、4kg的枇杷叶粉、2kg的地精草粉、1kg的番杏叶粉、1kg的还阳参汁、1kg的栝楼汁、1kg的山葡萄汁、1kg的牛油果汁，充分搅拌均匀，制得混合豆浆，将混合豆浆加热煮沸持续30min，冷却至35℃，再次煮浆至沸腾持续15min；

H.点浆：向煮浆后的混合豆浆中加入0.58kg的浓度为3.6%的石膏液进行点浆，混合点浆后浆后放入成型机上进行压榨和脱水，得到豆干坯子，压榨后的豆干坯子按格子印划开，制成豆干块；