[发明专利]一种益生菌果汁饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种益生菌果汁饮料及其制备方法。

背景技术

目前市售的果汁种类多，但营养比较片面，且无法被人体全面吸收，而消费者对健康的食品越来越受到重视，但大部分市售果汁饮料性大于功能性，虽然保健品具有一定的功能性，但其功能性过强，食用过多对人体会产生一定的负担。

由于现代生活压力大，生活方式改变，人们减少了准备食物和进食的时间，促成了不健康食品的摄入以及获取的营养不足，而益生菌可通过改善其肠内微生物平衡促进食物消化，从而提高营养的摄取，再者，胶原蛋白肽是一种细胞外蛋白质，可以被人体主动且无障碍吸收，无需消化，供身体组织充分利用，使身体保持年轻、防止老化。

因此将益生菌、果汁与蛋白肽结合，开发一种口感好，易于吸收的具有美容功效的果汁具有很大的市场前景。

发明内容

鉴于上述现有技术存在的缺陷，本发明的目的是提出一种益生菌果汁饮料，具有美白亮肤、弹润肌肤、祛皱淡斑、抗氧延衰，亦能养肝护肝的功能。

本发明的另一个目的是提出一种益生菌果汁饮料的制备方法，通过将多种肽、复合莓汁、膳食纤维、水苏糖有效结合，协同作用，提高营养的吸收率。

本发明的目的将通过以下技术方案得以实现：

一种益生菌果汁饮料，包括发酵复合莓汁，膳食纤维，鱼胶原蛋白肽、水苏糖、弹力蛋白肽、美白肽、护肝肽。

上述的一种益生菌果汁饮料，其中，按重量百分比计，包括发酵复合莓汁80-88％，膳食纤维8-10％，鱼胶原蛋白肽1-3％，水苏糖0.8-1.2％，弹力蛋白肽0.8-1.2％，美白肽0.6-1.0％；护肝肽0.3-0.7％，所述原料的总重量百分比为100％。

上述的一种益生菌果汁饮料，其中，所述发酵复合莓汁包括复合莓浓缩汁和益生菌，所述复合莓浓缩汁与所述益生菌的重量百分比为80-84％∶1.5-3％。

上述的一种益生菌果汁饮料，其中，所述复合莓浓缩汁中的复合莓选自蓝莓、黑莓、草莓、蔓越莓中一种或两种以上。

上述的一种益生菌果汁饮料，其中，所述复合莓浓缩汁中的复合莓选自蓝莓、黑莓、草莓和蔓越莓的组合，按重量百分比计，蓝莓∶黑莓∶草莓∶蔓越莓＝30-33％∶18-22％∶13-17％∶13-17％。

上述的一种益生菌果汁饮料，其中，所述益生菌选自植物乳杆菌和副干酪乳杆菌，所述植物乳杆菌为HM6008(Lactobacillus plantarum)，保藏号CGMCC No.11212。

上述的一种益生菌果汁饮料，其中，所述植物乳杆菌与所述副干酪乳杆菌的用量比为1∶1。

上述的一种益生菌果汁饮料，其中，所述美白肽选自谷胱甘肽；所述护肝肽选自谷胱甘肽。

一种益生菌果汁饮料的制备方法，按照比例将发酵复合莓汁、膳食纤维、鱼胶原蛋白肽、水苏糖、弹力蛋白肽、美白肽、护肝肽混合，灌装，二次灭菌，检测，即得。

一种益生菌果汁饮料的制备方法，所述发酵复合莓汁由以下制备方法制备而得：调节复合莓浓缩汁的糖度至18-20，118-125℃灭菌30min，冷却恒温至37℃，接种益生菌进行发酵，发酵18-22小时，至pH值为4.5以下，即得。

本发明的益生菌果汁饮料有如下特点：1)零添加，即不合防腐剂、食用香精及人工色素等添加剂；零脂肪，适于任何体质人群饮用；零激素，天然健康；2)本发明益生菌果汁不合有水分，含有100％纯天然的复合莓类浓缩汁，口感美味，营养高，维生素含量高；3)本发明采用两种益生菌菌株发酵，益生菌使饮料达到高效的生物活性，促进人体吸收营养，其中植物乳杆菌为HM6008(Lactobacillus plantarum)，保藏号CGMCC No.11212；4)本发明含有多种含量高、易吸收的肽，以及丰富的益生元、膳食纤维，提高人体营养的吸收，从而调节机体新陈代谢，增强肌肤紧致，大大提升美白效果。