[发明专利]一种蘑菇炖鸡的制作方法

权利要求书

1.一种蘑菇炖鸡的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)香料包制作：称取茴香2-6粒、花椒1-3g、大葱200-300g、老姜450-1100g，分别洗净后用纱布密封，放入25-30℃温水中浸泡20-30分钟，取出沥干水分备用；

(2)鸡肉预处理：称取优质公鸡肉，去毛、皮、内脏，斩块，先放入5%-10%淡盐水中浸泡2-3小时，捞出后用清水冲洗干净，然后放入葡萄糖酸锌溶液中浸泡10-15分钟，所述的葡萄糖酸锌浓度为0.05%-0.1%的溶液；

(3)辅料准备：称取干松针50-100g、野蘑菇50-100g、混合油200-250g；

(4)炖鸡：先将混合油加入锅中，升温至 180-200 ℃，然后加入优质公鸡肉4-6斤放入锅中，炒制10-15分钟后，把干松针、野蘑菇、香料包放入锅中，加入适量纯净水，阶段性升温慢炖1.5-2.0小时，最后取出香料包即得蘑菇炖鸡。

2.根据权利要求1所述的蘑菇炖鸡的制作方法，其特征在于，所述的步骤（3）中混合油由菜籽油、猪板油、黄豆油等比例混合制成。

3.根据权利要求1所述的蘑菇炖鸡的制作方法，其特征在于，所述的步骤（2）中所述的葡萄糖酸锌浓度为0.08%的溶液。

4.根据权利要求1所述的蘑菇炖鸡的制作方法，其特征在于，所述的步骤（4）中阶段性升温慢炖为先武火炖制20-25分钟、中火20-35分钟、文火50-60分钟。