[发明专利]一种玫瑰花香味白瓜子及其加工方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体是一种玫瑰花香味白瓜子及其加工方法。

背景技术

白瓜子是南瓜、角瓜、倭瓜、葫芦瓜、玉白瓜等籽粒的统称，但因大部分取自南瓜，所以习惯上称南瓜子。白瓜子是黑龙江及内蒙古出口的土特产品，其中黑龙江省、内蒙古以及甘肃庆阳地区均大面积种植。白瓜子含有丰富的蛋白质脂肪碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素E、氨基酸、不饱和脂肪酸等各种营养成分。经常吃白瓜子还可预防肾结石的发生，还可促进已有结石的排出。

白瓜子是我国最具传统特色，历史最悠久的休闲食品，是人们茶余饭后最喜爱的消磨时光的食品，市售的白瓜子从口味上看，常见的为：奶油、椒盐、五香，抹茶、山核桃等口味，随着生活水平的不断提高，人们健康养生意识的不断增强，长期食用发现，虽然市售瓜子美味，但是所含盐分过多，长期及大量食用均会对人体的心血管系统造成伤害，更重要的是，一些不法商家为了使得白瓜子更白，使用化学手段进行漂白，食用后严重损伤人体的肾脏和肝脏。因此，现有技术，专利申请号2014107134505公开了“一种牡丹花味瓜子”该制备的瓜子虽然口味独特有别于其他市售瓜子，但是该发明配料仍以盐、八角、茴香等各种调料为主，口味较重，经常食用，导致过多摄入过量的盐分而多引起心血管疾病。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术存在的缺陷或不足，提供一种风味独特、长期大量食用对人体无任何伤害的玫瑰花香味白瓜子及其加工方法。

为了实现本发明目的，本发明通过以下技术方案实现：

一种玫瑰花香味白瓜子，包括以下重量份数的原料：

白瓜子100‐300份、鲜玫瑰花瓣80‐120份、鲜青黛花15‐30份、迷迭香10‐15份、罗勒叶5‐12份、鲜香椿3‐6份、茶多酚3‐5份、鲜蒲公英1‐2份、野丁香2‐3份。

取上述重量份数原料加工玫瑰花香味白瓜子，包括以下步骤：

⑴、将白瓜子进行筛选，选出颗粒饱满、大小均匀、色泽基本一致、无霉变、腐烂等现象的瓜子，然后用质量浓度为1.5％白醋溶液浸泡10-15小时消毒及去除表面粘膜，然后用流动清水冲洗白瓜子表面的白醋残留液，后沥干待用；

⑵、将白砂与罗勒叶按照重量比50:1混合均匀后用铁锅炒制15min，然后将步骤⑴处理后的白瓜子放入炒制20-30min,筛去白砂和罗勒叶，将白瓜子自然放凉后备用；

⑶、取鲜玫瑰花瓣、鲜青黛花、鲜香椿、鲜蒲公英和野丁香混合后，加入混合重量1-1.5倍的水榨汁，然后将渣水一同煮制10-15min，然后加入迷迭香再煮制10-15min,将步骤⑵炒制完成的瓜子放入，继续煮制入味后，过滤，沥干瓜子表面水分；

⑷、将步骤⑶处理完成的瓜子放入80℃环境中烘干至瓜子酥脆。

⑸、将茶多酚粉碎过1000目筛，然后加入其重量1.5倍的水，搅拌均匀，采用高速回旋气雾将料水在瓜子表面喷雾2-4次；

⑹、将步骤⑸喷雾后的白瓜子置于红外灯下照射干燥至白瓜子含水量低于3％，即得本发明的玫瑰花香味白瓜子。

本发明有益效果在于：

1、本发明制备的玫瑰香味的白瓜子外观具有淡淡的玫瑰红色，色泽透亮，而且玫瑰花香味浓郁，咸淡适中，入口后酥脆性好，咸甜适中，大大增加消费者的食欲，从而扩大消费市场；长期食用此瓜子，则其中的玫瑰花等其他中药材的有益成分被人体吸收对身体具体保健作用，而且整个制备过程，无盐添加，并且未采用任何化学试剂进行处理漂白，是一种纯天然的休闲食品。

2、胃酸分泌受神经和体液(激素)因素的调节,胃酸的主要成分为HCI,由胃粘膜壁细胞分泌，本发明在白瓜子加工过程中添加蒲公英和野丁香对胃酸分泌具有抑制作用，使得胃酸过多的人们在食用日常休闲食品白瓜子的同时能够有效的治疗胃酸过多，避免服用过多的其他抗胃酸的药物，使得白瓜子具有药食同源的有益食品。

具体实施方式

以下通过实施例来进一步描述本发明，应该理解的是，这些实施例仅用于例证的目的，绝不限于本发明。

实施例1

一种玫瑰花香味白瓜子，包括以下重量份数的原料：

白瓜子100份、鲜玫瑰花瓣80份、鲜青黛花15份、迷迭香10份、罗勒叶5份、鲜香椿3份、茶多酚3份、鲜蒲公英1份、野丁香2份。

取上述重量份数原料加工玫瑰花香味白瓜子，包括以下步骤：