[发明专利]一种压榨山茶油的制作方法

权利要求书

1.一种压榨山茶油的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

1）油茶果处理：将采收回来的油茶果进行筛选，去除伤残病果，然后放置在通风室内堆沤7-10天，期间每3天翻堆一次并及时去除霉烂果；堆沤完后选择晴天摊开翻晒3-4天，使油茶籽自然开裂油茶籽剥离，未能自然剥离的进行人工分离；

2）油茶籽处理：将分离出来的油茶籽过筛扬净，并干燥至含水量15-20%后，移入通风干燥处收藏50-60天，每3-5天翻动1-2次；最后再复晒1-2天，使油茶籽含水率降到5%以下；再将油茶籽剥壳，使仁、壳分离；

3）茶籽仁处理：将茶籽仁-1-0℃冷冻20-30分钟后粉碎，粒度为10-20目；将粉碎后的茶籽仁进行常温浸泡，浸泡溶液中添加蛋白酶，浸泡时间3-5h；再将浸泡液和茶籽仁转入扁平的容器，进行超声波处理，超声波强度为1-2MHZ，时间为5-15分钟；处理后，将茶籽仁在蒸锅上蒸炒30分钟，蒸炒温度为40-50℃、湿度8-10℃，完成后自然冷却备用；

4）第一次压榨：将处理好的油茶仁进行常温第一次压榨，榨出50-60%的毛油；

5）第二次压榨：再往余下的油茶仁中掺入2-3%的粕料，拌匀，恒温进行第二次压榨，压出全部毛油；然后将第二次压榨出的毛茶油加热至80-90℃，恒温搅拌2-3小时，冷却至室温后过滤收集茶油，再将滤出的茶油在1-3℃下冷藏5-7小时，除去底部析出的沉淀，再加热至45-50℃，收集油层过滤、滤网清洁、捞渣排渣连续循环作业，多重过滤；

6）精炼：将第一、二次压榨的毛油混合，投入微波震荡器中，处理30-50min，匀化；再将混合油在真空条件下，加入活性炭，将压榨油加热到90-100℃，在转速50-60r/min下搅拌25-30min，然后冷却至50-60℃，过滤，去除活性炭；最后将过滤去除活性炭后的压榨油在12小时内，在转速7-10r/min下搅拌，冷却到0-4℃，静置养晶 72小时以上，过滤，得到纯净山茶油。

2.根据权利要求1所述的压榨山茶油的制作方法，其特征在于所述的油茶籽采用太阳晒干或70-80℃烘干。

3.根据权利要求1所述的压榨山茶油的制作方法，其特征在于所述的茶籽仁浸泡溶液中蛋白酶的加入量为0.6-0.8%。

4.根据权利要求1所述的压榨山茶油的制作方法，其特征在于所述的粕料为大豆粕、玉米粕或者麦粕。

5.根据权利要求1所述的压榨山茶油的制作方法，其特征在于所述的第二次压榨恒温温度为45-50℃。

6.根据权利要求1所述的压榨山茶油的制作方法，其特征在于所述的精炼过程中活性炭的加入量为压榨油重的0.3-0.5%。