[发明专利]一种高纤小麦复合粉及其生产方法

权利要求书

1.一种高纤小麦复合粉，其特征在于，由小麦粉与莲藕膳食纤维粉组成，其中小麦粉与莲藕膳食纤维粉重量百分比为90～95％：5～10％。

2.一种高纤小麦复合粉生产方法，其特征在于，以小麦粉为主要原料，辅以莲藕膳食纤维，经配料、混合、过筛、分装工序，制得，具体包括以下步骤：

1)原料选择：采用莲藕制品加工过程中剔除的藕节、藕皮和藕渣烘干粉碎后过50目筛，按料液比1:1.2(g/ml)加入蒸馏水，用质量体积比3％的柠檬酸溶液调节pH至5.5，115℃灭菌25min；

2)原料糖化：藕渣加适量蒸馏水、灭菌、冷凉后，拌入质量比为1.0％～1.5％的安琪米酒曲，混匀，于25～32℃静置糖化36h；

3)固态发酵：采用平菇(Pleurotus ostreatus)作为发酵菌种；按糖化后藕渣1000g和1.0L培养液的组成配制固态培养基，所述培养液含有0.089g/l MgSO₄、0.033g/l FeSO₄和0.156g/l V_B1；灭菌、冷却后接种液体母种，接种量为培养基重量的15％～20％(ml/g)，于28～30℃、溶氧量2mg/l的条件下培养7d；发酵物为莲藕膳食纤维；

4)产品制造：得到的莲藕膳食纤维进行加热干燥、挤压膨化，过200目筛，制得莲藕膳食纤维粉；将小麦粉、莲藕膳食纤维粉按重量百分比为90～95％：5～10％置于搅笼中混合，搅拌均匀，分装，制得。