[发明专利]一种百香果黄精保健茶酥的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种健康营养的食品的加工方法，尤其是涉及一种百香果黄精保健茶酥的制作方法。

背景技术

百香果，又称巴西果、鸡蛋果等，是西番莲科多年生木质藤本植物果实的统称。因其果汁可散发出菠萝、香蕉、芒果、石榴、柠橡等多种水果的浓郁香味，故得名百香果。据公开文献报道，百香果富含人体所需的多种氨基酸、维生素、胡萝卜素以及微量元素。果肉及果皮中均含有丰富的果胶、茶多酚、B族、C族维生素、葡萄糖、有机酸等六十多种芳香成分。果实香气浓郁，甜酸可口，能生津止渴，提神醒脑，食用后能增进食欲，促进消化腺分泌，有助消化。

黄精是以根茎入药，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功能，是老年人较理想的补养之品，无大补温燥之品可能带来的副作用。而且，黄精还具有降血压及降血糖作用，可以增加冠状动脉血流量，起降低血脂和延缓动脉粥样硬化等作用。入药黄精又分为生黄精，熟黄精，甜黄精，酒黄精等，功效略有不同，各有增减。黄精除了入药，泡酒，还可以做药膳，像黄精炖瘦肉汤，黄精当归鸡蛋汤，黄精粥，黄精蒸鸡等。黄精粥适用于阴虚肺燥，咳嗽咽干，脾胃虚弱，黄精蒸鸡则对冬季体倦乏力，腰膝酸软，怕冷等甚有疗效。

目前，采用百香果、荞头为原料，加工成百香果黄精保健茶酥，未见有相关报道和产品上市。

发明内容

本发明要解决的技术问题是为了充分开发黄精的营养资源，提供一种百香果黄精保健茶酥的制作方法，同时为黄精原料的深加工开辟了新的道路。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种百香果黄精保健茶酥的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：

（1）原料处理：采用黄精的块茎、百香果皮作原料，清洗干净，再倒入淘米水中，浸泡55分钟；

（2）烘软：捞出原料，沥干，放入烘箱中，在45℃ 的温度下进行烘制，时间为50分钟；

（3）磨浆：将原料放入打浆机中打浆，再用胶体磨进行胶磨，磨浆时加入适量的清水，制得原料浆；

（4）糊化：将原料浆加温到100℃，不断搅拌，进行糊化，时间为15分钟，制得糊化泥；

（5）配制馅料：将绿茶、艾叶洗净去杂、切细，山药豆清洗去皮，蒸熟捣烂成泥，加入糊化泥中，入锅煮制，加入适量的木糖醇、黄油，用铲子不断炒动，待熬成厚泥状时，再加入切细的玫瑰花瓣，冷却后用作馅料；

（6）制油酥：取高筋面粉10千克、荞麦粉500克，加入适量的清水，和成面团，擀成面皮；然后将油酥料调匀制得油酥，逐一包入面皮，用滚筒稍稍压延后，卷折成团，再按压成薄饼形，即得油酥皮；

（7）包馅：将馅料取适量包入油酥皮内，封口，压制成扁形生饼坯，在表面撒上一层黑芝麻；

（8）烘烤：采用风车炉，在温度为80℃ 下烘烤5分钟；

（9）包装：将烘烤好的成品用食品盒分装，即为成品。

有益效果：本发明采用黄精的块茎、百香果皮为原料，辅以绿茶，经烘软、胶磨、糊化、馅料调制、制油酥皮、包馅、烘烤等多道步骤制得，制得的成品口感酥脆，香气扑鼻，营养丰富，还具有补气养阴，健脾润肺，健胃消食的疗效，是一种绿色保健、美味营养的养生保健食品。

具体实施方式

实施例1：

一种百香果黄精保健茶酥的制作方法，具体操作步骤为：

（1）原料处理：采用黄精的块茎、百香果皮作原料，加入少许草石蚕、南沙参，清洗干净，再倒入淘米水中，浸泡55分钟；

（2）烘软：捞出原料，沥干，放入烘箱中，在45℃ 的温度下进行烘制，时间为50分钟；

（3）磨浆：将原料放入打浆机中打浆，再用胶体磨进行胶磨，磨浆时加入适量的清水，制得原料浆；

（4）糊化：将原料浆加温到100℃，不断搅拌，进行糊化，时间为15分钟，制得糊化泥；

（5）配制馅料：将绿茶、青蒿洗净去杂、切细，白薯清洗去皮，蒸熟捣烂成泥，加入糊化泥中，入锅煮制，加入适量的木糖醇、黄油，用铲子不断炒动，待熬成厚泥状时，再加入切细的玫瑰花瓣，冷却后用作馅料；

（6）制油酥：取高筋面粉10千克、荞麦粉500克，加入适量的清水，和成面团，擀成面皮；然后将油酥料调匀制得油酥，逐一包入面皮，用滚筒稍稍压延后，卷折成团，再按压成薄饼形，即得油酥皮；

（7）包馅：将馅料取适量包入油酥皮内，封口，压制成扁形生饼坯，在表面撒上一层黑芝麻；

（8）烘烤：采用风车炉，在温度为80℃ 下烘烤5分钟；

（9）包装：将烘烤好的成品用食品盒分装，即为成品。