[发明专利]一种小麦湿面筋快速检测方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品检测技术领域，具体为一种小麦湿面筋快速检测方法。

背景技术

由于国家制定的小麦标准GB1351-86里没有检测小麦面筋的指标和方法，可是，我国所有面粉厂生产的成品又是按小麦粉国家标准GB1355-86执行，在国标GB1355-86中规定了小麦粉的面筋指标，，现实生产经营中矛盾比较突出。本发明就是要在实际工作中找到小麦面筋与面粉面筋的直接关系，从而快速准确检测小麦面筋，并且通过控制小麦面筋，确保生产的成品面粉符合国家标准。

目前在各个面粉企业对于湿面筋的检测方法许多，例如1、用近红外小麦品质分析仪器，这个仪器优点是快捷，但是必须要用标准数据来修正，否则，测出来的数据不准确；2、用人工手洗，但做出一个小麦湿面筋至少要35分钟以上，这给原粮的卸货带来较长时间，运输司机意见大，况且，这个方法各人手法不同，因此数据差异大。为此，我们提出了一种小麦湿面筋快速检测方法投入使用，以解决上述问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种小麦湿面筋快速检测方法，以解决上述背景技术中提出的目前的湿面筋检测方法数据不准确以及检测时间过长的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种小麦湿面筋快速检测方法，该小麦湿面筋快速检测方法的具体步骤如下：

S1：清理毛麦，除去各种杂质，称取80～100克毛麦，放置备用；

S2：将称取的毛麦放置在粉碎机中粉碎10～20秒；

S3：经过粉碎的物料放置在CQ16-20的筛绢上，经验粉筛筛理10～20秒，然后取出筛下物，混合均匀；

S4：取8～12克筛下物放入细筛洗涤杯里，加入4.4～4.8克水和面15～25秒，洗1～3分钟后暂停，然后把洗涤杯里的面筋倒入粗筛洗涤杯里，再洗2～4分钟；

S5：取出洗涤杯里的面筋，在指数仪里高速脱水1～2分钟；

S6：经过脱水后的面筋在百分之一的电子秤上称量，得出湿面筋的数量。

优选的，所述步骤S1中，毛麦的清理采用振动筛吸装置进行处理，且振动筛吸装置中设有三组筛孔逐渐变小的筛板。

优选的，所述步骤S3中，验粉筛的筛格层数为3层，电机功率为60～80W。

优选的，所述步骤S4中，细筛的筛绢型号为200目，粗筛的筛绢型号为20目。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明通过快速检测小麦湿面筋的方法，在面粉企业的采购和生产，以及产品控制方面带来诸多益处，可以准确采购企业需要的原粮，同时根据原面筋的高低进行分别放入原粮仓，以便生产配麦，能控制面粉的湿面筋符合国家标准指标，稳定产品质量，满足用户需求。

附图说明

图1为本发明工作流程图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一

一种小麦湿面筋快速检测方法，该小麦湿面筋快速检测方法的具体步骤如下：

S1：清理毛麦，除去各种杂质，称取80克毛麦，放置备用，毛麦的清理采用振动筛吸装置进行处理，且振动筛吸装置中设有三组筛孔逐渐变小的筛板；

S2：将称取的毛麦放置在粉碎机中粉碎10秒；

S3：经过粉碎的物料放置在CQ16-20的筛绢上，经验粉筛筛理10秒，然后取出筛下物，混合均匀，验粉筛的筛格层数为3层，电机功率为60～80W；

S4：取8克筛下物放入细筛洗涤杯里，加入4.4克水和面15秒，洗1分钟后暂停，然后把洗涤杯里的面筋倒入粗筛洗涤杯里，再洗2分钟，细筛的筛绢型号为200目，粗筛的筛绢型号为20目；

S5：取出洗涤杯里的面筋，在指数仪里高速脱水1分钟；

S6：经过脱水后的面筋在百分之一的电子秤上称量，得出湿面筋的数量。

实施例二

一种小麦湿面筋快速检测方法，该小麦湿面筋快速检测方法的具体步骤如下：

S1：清理毛麦，除去各种杂质，称取100克毛麦，放置备用，毛麦的清理采用振动筛吸装置进行处理，且振动筛吸装置中设有三组筛孔逐渐变小的筛板；

S2：将称取的毛麦放置在粉碎机中粉碎20秒；