[发明专利]一种无蔗糖蔬菜糖果及其制备方法

权利要求书

1.一种无蔗糖蔬菜糖果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将新鲜蔬菜经过清洗，切成片或颗粒状，然后加水压榨，过滤得到蔬菜汁，将蔬菜汁浓缩在60-70℃条件下浓缩得到蔬菜清膏；

（2）新鲜水果切成颗粒，然后加水压榨，过滤得到果汁，将果汁在60-80℃条件下浓缩，得到水果清膏；

（3）将蔬菜清膏、水果清膏、木糖醇及糊精以1：1：4：1的质量比例混合均匀得到中间料，将的蔬菜清膏和水果清膏以1：1的比例混合均匀后，干燥成颗粒，得到蔬菜糖心中间料后压制，得到蔬菜糖心；

（4）将中间料加入制糖模具内，加入量为压制每层糖所需中间料重量的1/2，再将所述蔬菜糖心放入制糖模具内，填补另外1/2压制每层糖所需中间料，在温度130～200℃条件下机械压制，压制结束后冷却出模，得到糖果，再将所述糖果采用所述水果清膏进行包衣，即完成得到无蔗糖蔬菜糖果。

2.根据权利要求1所述的一种无蔗糖蔬菜糖果的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述的新鲜蔬菜包括藕、红罗卜、苦瓜、南瓜其中的一种或者多种。

3.根据权利要求1所述的一种无蔗糖蔬菜糖果的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述浓缩时真空压力为-0.8～-1.5MPa；所得蔬菜清膏的密度为1.20-1.25g/ml。

4.根据权利要求1所述的一种无蔗糖蔬菜糖果的制备方法，其特征在于，步骤（2）中所述新鲜水果包括苹果、香蕉、梨、橙子或者草莓其中的一种或者多种。

5.根据权利要求1所述的一种无蔗糖蔬菜糖果的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述浓缩时真空压力为-0.8～-1.5MPa；所得蔬菜清膏的密度为1.20-1.25g/ml。

6.根据权利要求1所述的一种无蔗糖蔬菜糖果的制备方法，其特征在于，步骤（3）中所述木糖醇可以更换为赤藓糖醇、甘露醇、异麦芽糖、乳糖醇和麦芽糖醇的多元醇。

7.根据权利要求1所述的一种无蔗糖蔬菜糖果的制备方法，其特征在于，步骤（3）中所述压制是常压机械压制：是在正常大气压下压制，将溶化的清膏继续加热至 130℃～160℃，维持5分钟，最终糖膏浓度为96～98％。

8.根据权利要求1所述的一种无蔗糖蔬菜糖果的制备方法，其特征在于，步骤（4）中所述压制是真空机械压制：将清膏快速加热至130℃～140℃，浓度95％，然后于110℃ ～115℃，-1.0MPa真空蒸发、浓缩，得到的糖膏最终浓度为96～98％。

9.一种无蔗糖蔬菜糖果，其特征在于，由上述任一权利要求所述的制备方法所制备。