[发明专利]一种奶酪土豆酥

说明书

技术领域

本发明涉及一种土豆酥，尤其是涉及一种奶酪土豆酥。

背景技术

土豆不仅含有大量淀粉，还含有多种人体自身不能合成的必须氨基酸、丰富的维生素和矿物质营养成分，是一种营养价值非常高的食品。目前我国的土豆主要用于鲜食，还有一部分用于制作成其他的休闲食品与面制食品。

推广土豆的食用范围，是为了改善国民膳食结构，增强国民体质。能够将土豆制作成一种流行的零食，兼具营养与美味，食用方便，增加土豆农户的收入，是饮食行业技术人员要必须考虑的问题。

发明内容

本发明为了解决上述问题，提供一种奶酪土豆酥及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种奶酪土豆酥，由以下重量份原料制成：小麦粉300-400份，土豆粉200-300份，白砂糖50-100份，奶酪粉50-100份，脱脂奶粉50-100份，黄豆粉50-100份，猪油50-100份，香草精油10-50份，炼乳10-50份。

所述的一种奶酪土豆酥的制备方法，包括以下步骤：

(1)土豆粉制备：将成熟土豆放入蒸锅蒸熟，捞出碾压成泥状，晾干，放入风干箱内风干，碾碎。

(2)小麦粉制备：将小麦粉放入炒锅中炒至熟透颜色金黄；

(3)混合物料：往步骤(1)中制得的土豆粉中加入步骤(2)制得的熟小麦粉，依次加入白砂糖、奶酪粉、脱脂奶粉、黄豆粉，搅拌均匀，然后依次加入猪油、香草精油、炼乳，快速搅拌，待混合处于均匀潮湿的状态后，放置备用；

(4)压入模具：在模具表面上撒上一层奶酪粉与脱脂奶粉混合物，放入适量步骤(3)制得的混合物，用模具压实即可；

与现有技术相比，本发明具有以下优点：采用土豆粉为原料，具有极高的营养价值，并配以黄豆粉、奶酪粉为辅料，增加了食品的口感，也缓解奶酪粉本身油腻的口感，香草精油、猪油、炼乳的添加在奶酪粉的基础上增添气味。本产品具有丰富的口感，老少咸宜，营养丰富，可大批量生产、独立包装零售。

具体实施方式

下面集合具体实施例对本发明的奶酪土豆酥及其加工方法做进一步说明：

实施例1：

(1)将350份成熟土豆放入蒸锅蒸熟，捞出碾压成泥状，晾干，放入风干箱内风干，碾碎。

(2)将250份小麦粉放入炒锅中炒至熟透颜色金黄；

(3)往步骤(1)中制得的土豆粉中加入步骤(2)制得的熟小麦粉，依次加入50份白砂糖、50份奶酪粉、50份脱脂奶粉、50份黄豆粉，搅拌均匀，然后依次加入75份猪油、25份香草精油、10份炼乳，快速搅拌，待混合处于均匀潮湿的状态后，放置备用；

(4)在模具表面上撒上一层奶酪粉与脱脂奶粉混合物，放入适量步骤(3)制得的混合物，用模具压实即可；

实施例2：

(1)将350份成熟土豆放入蒸锅蒸熟，捞出碾压成泥状，晾干，放入风干箱内风干，碾碎。

(2)将250份小麦粉放入炒锅中炒至熟透颜色金黄；

(3)往步骤(1)中制得的土豆粉中加入步骤(2)制得的熟小麦粉，依次加入100份白砂糖、100份奶酪粉、100份脱脂奶粉、100份黄豆粉，搅拌均匀，然后依次加入75份猪油、50份香草精油、50份炼乳，快速搅拌，待混合处于均匀潮湿的状态后，放置备用；

(4)压入模具：在模具表面上撒上一层奶酪粉与脱脂奶粉混合物，放入适量步骤(3)制得的混合物，用模具压实即可。