[发明专利]冰淇淋机料缸的预冷与保鲜温度差异化温控方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种冰淇淋设备的温控方法，具体是指冰淇淋机料缸的预冷与保鲜温度差异化温控方法。

背景技术

冰淇淋机作为一种冰淇淋生产制作的机器，广泛应用在各类商用场所，并已逐步进入家庭。

传统冰淇淋机一般由机身、料缸、料缸搅拌器、料缸搅拌电机、冷冻缸、冷冻缸搅拌器、冷冻缸搅拌电机、出料头、压缩机、各类传感器、电控主板、控制显示板等主要部件组成。

传统冰淇淋机的基本工作流程为：向料缸中倒进调制好的冰淇淋浆料，在控制显示板中启动制冷后，压缩机和搅拌电机工作，传感器检测到冰淇淋成型后，压缩机和搅拌电机停机，当冰淇淋成型中或停机后，均可依需要从出料头挤压出冰淇淋。其工作原理是由料缸存放的液态冰淇淋料流进冷冻缸后，冰淇淋液态料浆在冷冻缸制冷的同时，通过冷冻缸搅拌器对料浆进行搅拌，并将其制冷成半固态的冰淇淋通过搅拌器螺旋叶片与蒸发器内壁圆缸进行切割，同时通过冷冻缸搅拌器的螺旋叶片向前推送。

冰淇淋浆料属于乳制品，非常容易滋生大肠杆菌、沙门氏杆菌等有害菌体，在10℃以上的温度时，料缸里的浆料保质最多只能维持几个小时；2-8℃则俗称为安全温度，可以保持5天左右，安全温度和保存时间要视各种原料中的成份和含量而定。

传统冰淇淋机，无论冰淇淋机处于制冷工作状态或者待机保鲜状态时，对料缸中的冰淇淋原料的保存温度没有区别对特，无论冰淇淋机处于制冷工作状态或者待机保鲜状态，对料缸中的温度只设定一个温度值进行控制，冰淇淋机通过制冷系统和控制系统按照一个温度值，对料缸中的原料按照其设定的温度值进行制冷。

冰淇淋机处于制冷售卖工作状态时，由于冰淇淋机料缸中不定时添加原料，新原料由于具备一定的保存时间，对保存温度要求相对较高，同时，如果在制冷状态时，对料缸温度设置过低则会对主冷冻缸的制冷速度和制冷能力造成一定影响；而冰淇淋机处于待机保鲜状态时，由于已停止售卖，料缸中一般不再添加原料，料缸中的原料需要长时间保存，因此冰淇淋机料缸原料的温度相对要求较低。

因此，根据冰淇淋机实际不同状态下的工作特点，结合整机制冷速度、能耗和食品卫生安生考虑，目前对冰淇淋机料缸温度值的单一设定，很难同时满足制冷工作状态或者待机保鲜状态下料缸温度值的适宜性。温度设置偏高，则不满足待机状态下的料缸温度要求，温度设置偏低，则会造成预冷系统的耗能偏高，影响主冷冻缸制冷速度，提高运营成本，且不利于环保。

发明内容

本发明的目的是提供冰淇淋机料缸的预冷与保鲜温度差异化温控方法，该温控方法操作简单、易于实施，并且能够实现在冰淇淋机处于不同状态下对料缸的温度进行差异化区别控制。

本发明的上述目的通过如下技术方案实现：冰淇淋机料缸的预冷与保鲜温度差异化温控方法，所述温控方法是在冰淇淋机控制系统中，分别设置料缸的预冷温度为T1和保鲜温度为T2，T1的温度值不等于T2的温度值，从而在冰淇淋机处于不同状态下对料缸的温度进行差异化区别控制。

所述T1的取值范围为1℃～25℃，T2的取值范围为1℃～20℃，且T1的温度值总是不等于T2的温度值。

上述方案中，分别设置料缸的预冷温度T1和保鲜温度T2，也可以在控制系统中设置可调整的温度差值，控制界面中只设定预冷温度T1或保鲜温度T2一个值，以实现不同的温度差异控制。可以采用如下两种方式。

方式一：冰淇淋机料缸的预冷与保鲜温度差异化温控方法，所述温控方法在冰淇淋机处于制冷工作状态时，设置料缸的预冷温度为T1，并通过设置温度差值T3，得到冰淇淋机处于待机状态时料缸的保鲜温度为T1+T3，从而在冰淇淋机处于不同状态下对料缸的温度进行差异化区别控制。

所述T1的取值范围为1℃～25℃，T3的取值范围为-15℃～-0.1℃。

方式二：冰淇淋机料缸的预冷与保鲜温度差异化温控方法，所述温控方法在冰淇淋机处于待机状态时，设置料缸的保鲜温度为T2，并通过设置温度差值T4，得到冰淇淋机处于制冷工作状态时料缸的预冷温度为T2+T4，从而在冰淇淋机处于不同状态下对料缸的温度进行差异化区别控制。

所述T2的取值范围为1℃～20℃，T4的取值范围为0.1℃～15℃。

本发明的温控方法，在冰淇淋机处于制冷工作状态或者待机状态等不同工作状态时，可以对料缸温度进行区别对待，进行区别差异化温度控制，可以实现冰淇淋机在制冷工作状态或者待机状态下的预冷与保鲜两种不同的保温模式，从而使得冰淇淋机在白天制冷工作状态下减少预冷系统的耗能，减少对主冷冻缸制冷影响，在夜间或待机状态下对料缸的低温保持。