[发明专利]一种野木瓜果醋饮品

说明书

本发明公开了一种野木瓜果醋饮品，步骤如下：（1）将重量份90‑100份野木瓜果肉、30‑50份香蕉果肉切块加50‑70份蒸馏水、9‑11份蜂蜜进行搅碎，制成初浆A；（2）将初浆A接种酵母，在温度26‑28°C环境下，发酵5‑7天，然后在真空环境、92‑96°C温度下进行杀菌6‑8 min，得B液；（3）在B液中接种醋酸菌进行发酵，保持29‑31°C温度，发酵6‑8天，然后在真空环境、92‑96°C温度下进行杀菌6‑8 min，得C液；（4）对C液进行陈酿、过滤、灭菌，制得野木瓜果醋饮品。本发明不改变野木瓜营养成分、口感好，且具有美白养颜的保健功效。

技术领域

本发明涉及果醋饮品领域，特别是一种野木瓜果醋饮品。

背景技术

野木瓜，又叫做“铁脚梨、铁脚海棠、贴梗海棠、皱皮木瓜、川木瓜”，是一种热带水果，享有“百益之果”的称号。现主要分布在我国重庆、贵州等地方，其中遵义正安被称为“野木瓜之乡”。野木瓜果大、肉多、皮薄、香气清香，且味道微酸涩。野木瓜具有美颜养容、抗衰老、防辐射等功效。还有研究表面，野木瓜含有齐墩果酸等多种有机酸，且其含有的超氧化物歧化酶SOD是葡萄干的300倍。

目前，市场上的野木瓜产品种类多样，但是营养成分缺失，且不能满足市场对保健饮品的需求。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种野木瓜果醋饮品，不改变野木瓜营养成分、口感好，且具有美白养颜的保健功效。

本发明的技术方案：一种野木瓜果醋饮品，步骤如下：（1）将重量份90-100份野木瓜果肉、30-50份香蕉果肉切块加50-70份蒸馏水、9-11份蜂蜜进行搅碎，制成初浆A；（2）将初浆A接种酵母，在温度26-28°C环境下，发酵5-7天，然后在真空环境、92-96°C温度下进行杀菌6-8 min，得B液；（3）在B液中接种醋酸菌进行发酵，保持29-31°C温度，发酵6-8天，然后在真空环境、92-96°C温度下进行杀菌6-8 min，得C液；（4）对C液进行陈酿、过滤、灭菌，制得野木瓜果醋饮品。

前述的野木瓜果醋饮品，所述蜂蜜选用柑橘蜂蜜、槐花蜂蜜、枸杞蜂蜜中的一种。

与现有技术相比，本发明直接用野木瓜加香蕉做成的初浆来发酵，再接种醋酸菌发酵，进过陈酿、过滤、灭菌制得饮品，不改变野木瓜营养成分、口感好，且具有美白养颜的保健功效。

具体实施方式

为更好的理解本发明，下面通过实施例对本发明进一步说明，实施例只用于解释本发明，不会对本发明构成任何的限定。

实施例1：

一种野木瓜果醋饮品，步骤如下：（1）将重量份90份野木瓜果肉、30份香蕉果肉切块加50份蒸馏水、9份蜂蜜进行搅碎，制成初浆A；（2）将初浆A接种酵母，在温度26°C环境下，发酵5天，然后在真空环境、92°C温度下进行杀菌8 min，得B液；（3）在B液中接种醋酸菌进行发酵，保持29°C温度，发酵8天，然后在真空环境、92°C温度下进行杀菌8 min，得C液；（4）对C液进行陈酿、过滤、灭菌，制得野木瓜果醋饮品。

所述蜂蜜选用柑橘蜂蜜。

实施例2：

一种野木瓜果醋饮品，步骤如下：（1）将重量份100份野木瓜果肉、50份香蕉果肉切块加70份蒸馏水、11份蜂蜜进行搅碎，制成初浆A；（2）将初浆A接种酵母，在温度28°C环境下，发酵7天，然后在真空环境、96°C温度下进行杀菌6min，得B液；（3）在B液中接种醋酸菌进行发酵，保持31°C温度，发酵6天，然后在真空环境、96°C温度下进行杀菌6 min，得C液；（4）对C液进行陈酿、过滤、灭菌，制得野木瓜果醋饮品。

所述蜂蜜选用槐花蜂蜜。

实施例3：