[发明专利]富含植物多酚的无低醇葡萄酒及其制备方法

权利要求书

1.一种富含植物多酚的无低醇葡萄酒的制备方法，其特征在于制备步骤如下：

(1)制备中草药粉：取干燥的中草药马齿苋、鬼针草和肉桂，混合粉碎并研磨，得中草药粉；

(2)制备无低醇葡萄酒：取步骤(1)的中草药粉，在葡萄酒原液中浸提7～23天，过滤去渣后去除酒精，制得无低醇葡萄酒；

(3)调配：取步骤(2)的无低醇葡萄酒，加入乳杆菌发酵葡萄果汁，制成富含植物多酚无低醇葡萄酒的初产品；

(4)灭菌灌装：取步骤(3)制得的初产品，添加45～125mg/L的抗坏血酸，灌装后灭菌处理，得到富含植物多酚的无低醇葡萄酒的成品。

2.根据权利要求1所述的一种富含植物多酚的无低醇葡萄酒的制备方法，其特征在于步骤(1)中所述的制备中草药粉，按重量份，取中草药马齿苋35～45份，鬼针草35～45份，肉桂10～20份，混合粉碎研磨后，粉末过23～46目筛。

3.根据权利要求1所述的一种富含植物多酚的无低醇葡萄酒的制备方法，其特征在于步骤(2)中所述的中草药粉在葡萄酒原液中浸提，每升葡萄酒原液中，中草药粉添加量为32～57g。

4.根据权利要求1所述的一种富含植物多酚的无低醇葡萄酒的制备方法，其特征在于步骤(2)中所述的去除酒精，在真空状态下，将葡萄酒加热至25～40℃，蒸馏处理至酒中的酒精含量为0.8％～4.0％。

5.根据权利要求1所述的一种富含植物多酚的无低醇葡萄酒的制备方法，其特征在于步骤(3)中所述的调配，在每升无低醇葡萄酒中添加0.1～0.3升的乳杆菌发酵葡萄果汁。

6.根据权利要求1所述的一种富含植物多酚的无低醇葡萄酒的制备方法，其特征在于步骤(4)中所述的灭菌，指高温瞬时灭菌、或巴氏消毒、或低温辐射。

7.由权利要求1-7所述的任一方法制备的富含植物多酚的无低醇葡萄酒。