[发明专利]一种生产米粉蒸煮阶段用糊化剂

说明书

技术领域

本发明涉及一种生产米粉蒸煮阶段用糊化剂。

背景技术

大米深加工的榨粉生产工艺流程包括：原料、洗涤、浸泡、磨浆、脱水、混合、蒸坯、挤片、榨条、蒸煮、冷却、疏松成型、湿榨粉。干燥、冷却、干榨粉；其中蒸煮阶段是受热初步糊化后的粉团反复蒸煮，使其完全糊化。

现有榨粉生产工艺的蒸煮阶段由于糊化阶段PH值不容易控制，容易发生糊汤。

发明内容

本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种降低成品糊汤率，提高粉条糊化度，提高其初粘力、耐水性、防腐性，同时大大提高粉条的干燥速度，生产的粉条表面光滑，韧性好，咬劲足的生产米粉蒸煮阶段用糊化剂。

为了实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种生产米粉蒸煮阶段用糊化剂，其按照以下原料的重量份数组成：氢氧化钠80-100份、氯化钠40-50份、阳离子活性剂10-20份、硼砂20-40份、甘油乙二醇2-5份、硼酸10-20份、乙醇5-10份、有机硅3-4份、苯酚5-10份以及硫酸钾10-20份。

进一步的，一种生产米粉蒸煮阶段用糊化剂，其按照以下原料的重量份数组成：氢氧化钠85-95份、氯化钠45-48份、阳离子活性剂12-18份、硼砂25-30份、甘油乙二醇3-4份、硼酸12-14份、乙醇6-8份、有机硅3-4份、苯酚7-9份以及硫酸钾12-15份。

再进一步的，一种生产米粉蒸煮阶段用糊化剂，其按照以下原料的重量份数组成：氢氧化钠90份、氯化钠45份、阳离子活性剂15份、硼砂28份、甘油乙二醇3份、硼酸13份、乙醇7份、有机硅4份.、苯酚8份以及硫酸钾13份。

进一步的，所述生产米粉蒸煮阶段用糊化剂占大米总质量的10%-15%。

综上所述本发明具有以下有益效果：本发明的生产米粉蒸煮阶段用糊化剂，在蒸煮阶段提高粉条糊化度，提高其初粘力、耐水性、防腐性，同时大大提高粉条的干燥速度，生产的粉条表面光滑，韧性好，咬劲足。

具体实施方式

具体实施例1：一种生产米粉蒸煮阶段用糊化剂，其按照以下原料的重量份数组成：氢氧化钠80份、氯化钠40份、阳离子活性剂10份、硼砂20份、甘油乙二醇2份、硼酸10份、乙醇5份、有机硅3份、苯酚5份以及硫酸钾10份。

具体实施例2：一种生产米粉蒸煮阶段用糊化剂，其按照以下原料的重量份数组成：氢氧化钠90份、氯化钠45份、阳离子活性剂15份、硼砂28份、甘油乙二醇3份、硼酸13份、乙醇7份、有机硅4份.、苯酚8份以及硫酸钾13份。

具体实施例3：一种生产米粉蒸煮阶段用糊化剂，其按照以下原料的重量份数组成：氢氧化钠100份、氯化钠50份、阳离子活性剂20份、硼砂40份、甘油乙二醇5份、硼酸20份、乙醇10份、有机硅4份、苯酚10份以及硫酸钾20份。

以上所举实施例为本发明的较佳实施方式，仅用来方便说明本发明，并非对本发明作任何形式上的限制，任何所属技术领域中具有通常知识者，若在不脱离本发明所提技术特征的范围内，利用本发明所揭示技术内容所作出局部更动或修饰的等效实施例，并且未脱离本发明的技术特征内容，均仍属于本发明技术特征的范围内。