[发明专利]枸杞菊花酵素及其制备方法

权利要求书

1.一种枸杞菊花酵素，其特征在于，包括以下原料与复合微生物发酵制备而成：

枸杞与菊花的混合物60～90wt％与水果10～40wt％，所述水果为柑橘、苹果、葡萄、草莓、菠萝、香蕉、桃、梨、杏、香瓜、西瓜、椰子与蓝莓的混合物，所述复合微生物为嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、马克斯克鲁维酵母与酿酒酵母的混合物或者发酵乳杆菌、乳酸片球菌、干酪乳杆菌与酿酒酵母的混合物。

2.根据权利要求1所述的枸杞菊花酵素，其特征在于，所述复合微生物为嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、马克斯克鲁维酵母与酿酒酵母的混合物，马克斯克鲁维酵母与酿酒酵母总的添加量为所述原料的总重量的2～3wt％，嗜酸乳杆菌与植物乳杆菌总的添加量为所述原料的总重量的5～8wt％。

3.根据权利要求2所述的枸杞菊花酵素，其特征在于，马克斯克鲁维酵母与酿酒酵母的数量比为1:1.9～2.1，嗜酸乳杆菌与植物乳杆菌的数量比1:2.1～2.5。

4.根据权利要求1所述的枸杞菊花酵素，其特征在于，所述复合微生物为发酵乳杆菌、乳酸片球菌、干酪乳杆菌与酿酒酵母的混合物，酿酒酵母的添加量为所述原料的总重量的2～3wt％，发酵乳杆菌、乳酸片球菌与干酪乳杆菌总的添加量为所述原料的总重量的5～8wt％。

5.根据权利要求4所述的枸杞菊花酵素，其特征在于，发酵乳杆菌、乳酸片球菌与干酪乳杆菌的数量比为1:1.4～1.6:2.0～2.2。

6.如权利要求1所述的枸杞菊花酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)原料处理：将水果清洗干净后，然后将柑橘、苹果、葡萄、草莓、菠萝、香蕉、桃、梨、杏、香瓜、西瓜、椰子与蓝莓分别进行打碎处理；将枸杞与菊花碾压破碎处理；

2)破碎物处理：将步骤1)打碎得到的水果浆与枸杞菊花粉进行混合后，迅速降温至18～20℃，得到混合果浆，再进行均质化处理，调节pH至3.0～3.5；

3)第一阶段发酵：将酿酒酵母或者酿酒酵母与马克斯克鲁维酵母的混合物加入步骤2)均质化处理的混合果浆中进行发酵，发酵温度18～20℃，发酵时间为8～10天；

4)第二阶段发酵：向步骤3)的发酵液中添加嗜酸乳杆菌与植物乳杆菌的混合物或者发酵乳杆菌、乳酸片球菌与干酪乳杆菌的混合物进行发酵，发酵温度28±2℃，直至发酵液中的糖度低于4g/L，总酸大于8.5后终止发酵；

5)将步骤4)得到的发酵液使用硅藻土过滤机和纸板过滤机进行低温过滤，然后再真空低温浓缩即可。

7.根据权利要求6所述的枸杞菊花酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤5)中的低温的温度为10～15℃。

8.根据权利要求6所述的枸杞菊花酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤5)的浓缩倍数为5倍。