[发明专利]一种杂粮酥性饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种杂粮酥性饼干，其特征在于，由如下重量份数的组分制成：低筋面粉80-120份、白砂糖20-25份、杂粮粉10-15份、食盐0.5-2份、泡打粉0.5-2份、葵花籽油20-25份、全蛋粉30-35份。

2.根据权利要求1所述杂粮酥性饼干，其特征在于，所述杂粮粉为绿豆粉，赤小豆粉，薏米粉，豇豆粉，黄豆粉，黑豆粉中的一种或一种以上。

3.根据权利要求1所述杂粮酥性饼干，其特征在于，由如下重量份数的组分制成：低筋面粉100份、白砂糖22份、杂粮粉12份、食盐1份、泡打粉1份、葵花籽油22份、全蛋粉32份。

4.权利要求1所述杂粮酥性饼干的制备方法，其特征在于，按照如下步骤进行：

(1)烤箱预热：先将烤箱加热到180-200℃，预热8-12分钟；

(2)面糊制作：按照重量份数，取低筋面粉80-120份、白砂糖20-25份、杂粮粉10-15份、食盐0.5-2份、泡打粉0.5-2份、葵花籽油20-25份、全蛋粉30-35份；加入与上述原料同等重量的油，加入到搅拌容器中，再加入60-200份35-40℃的温水低速搅拌0.5-2分钟，再中速搅拌3-5分钟，至成为面团；

(3)成型烘烤：将面团碾压成面片，再用模具按压出相应的形状，放到烤盘上，以185-195℃的温度烘烤10-15分钟。