[发明专利]一种川式泡菜盐、泡菜和制备方法

权利要求书

1.一种川式泡菜调味盐，其特征在于，按重量份计，其由如下组分组成：低钠盐85份、香菜籽粉0.5～1.0份、山奈粉0.5～5.0份、桂皮粉0.1～2.0份、八角粉0.1～2.0份、辣椒粉1～10份、花椒粉0.1～5.0份、草果粉0.1～5份。

2.根据权利要求1所述的川式泡菜调味盐，其特征在于，所述低钠盐由氯化钠和氯化钾按重量比8:2组成。

3.根据权利要求1或2所述的川式泡菜调味盐，其特征在于，按重量份计，其由如下组分组成：低钠盐85份、香菜籽粉0.5份、山奈粉0.5份、桂皮粉0.5份、八角粉0.5份、辣椒粉5.0份、花椒粉5.0份、草果粉3.0份。

4.制备权利要求1～3任一项所述川式泡菜调味盐的方法，其特征在于，所述方法为：将低钠盐、香菜籽粉、山奈粉、桂皮粉、八角粉、辣椒粉、花椒粉和草果粉按照所述重量份数进行混合，即得。

5.利用权利要求1～3任一项所述川式泡菜调味盐制备川式泡菜的方法，其特征在于，所述方法为：按重量份计，将泡菜调味盐20～100份，添加到1000份洁净冷开水中混匀，再加入5份纯粮酒搅拌，然后加入经过清洗沥干的需要泡制的菜蔬，泡制一段时间。

6.由权利要求5所述方法制备得到的川式泡菜。