[发明专利]一种黄豆西瓜卤酱的配方

说明书

技术领域

本发明涉及卤制品加工领域，特别涉及一种黄豆西瓜卤酱的配方。

背景技术

目前，市场上五花八门的卤酱配方，通用于鸡爪、鸭掌、豆腐干等各种卤味制作，口味相似，没有识别特征，主要原因在于卤酱配方及其制作方法上没有特别突出的地方。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供了一种黄豆西瓜卤酱的配方，主要用于克服以往卤酱味道的普通性，提供适合蘸食、浇汁、拌面的优质卤酱。

本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明相比现有技术具有以下优点：形成独到的味道，相比于市场上其他卤制品，本黄豆西瓜卤酱既有美味的口感，又有独特的甜味，同时具有养生保健功效，极具识别度，广受市场认可，拓展了市面上卤酱口味的丰富性。

具体实施方式

下面对本发明的实施例作详细说明，本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围不限于下述的实施例。

黄豆西瓜卤酱的配方，由以下成分及质量组成：

配方1：黄豆300g，大西瓜2个，食盐80g。

配方2：沙姜30g，草果20g，桂皮50克，香叶20g，蜂蜜10g，花椒50g，罗汉果2个，丁香20g，小茴香5g，甘草5g，生姜15g，白糖50g，八角20克，干人参30g。

卤酱的制作方法：

1、配方1中黄豆清洗干净，放在室内，使用电风扇风干。

2、撒上500g面粉和100g清水，和黄豆抹匀摊平继续风干。

3、将上述发酵黄豆放入罐子中，将配方1中西瓜取瓤切碎放入罐子中，再放入配方1中食盐80g，以及清水100g，均匀搅拌。封盖2天。

4、将罐子开盖，倒入盆中。用纱布包裹盆子，在夏天太阳下暴晒，晚上收回室内，第二天继续太阳下暴晒，持续30天。

5、将配方2放入锅中，在锅内加入4L的自来水，大火烧开熬制15分钟，加入步骤4盆中的食材，不停搅拌，熬制20分钟。关火不开盖，继续焖至室温。卤酱制作完成。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。