[发明专利]一种苦菜野菊花猪肝速食汤

说明书

本发明公开了一种苦菜野菊花猪肝速食汤，它是由下述原料组成：猪肝，苦菜苗，野菊花苗，胡椒粉，盐，酱油，香油，它的制备方法包括以下步骤：（1）将猪肝切成薄片，用凉水浸泡后再次清洗，煮沸，捞出；（2）在烧开的沸水中加入猪肝片、胡椒粉、酱油、盐，微沸状态下煮1‑2分钟，加入苦菜苗、野菊花苗，煮沸后保持1分钟，捞出猪肝片、苦菜苗、野菊花苗拌匀，撒上香油；（3）将步骤（2）制好的猪肝片和苦菜苗、野菊花苗放入真空冷冻干燥设备中进行干燥，待物料的中心温度达到‑18℃时出料，分装，即得；本发明的苦菜野菊花猪肝速食汤制备方法简单，食用简便，携带方便，具有清热解毒、补肝明目的作用。

技术领域

本发明属于速食食品技术领域，具体是一种苦菜野菊花猪肝速食汤。

背景技术

近年来芽苗菜成为流行的餐桌上的美食，目前已经培育成功的芽苗菜种类有几十种，其中苦菜苗、野菊花苗营养物质丰富，兼具药用功效而备受亲睐。其中苦菜苗的营养成分为：每100克苦菜嫩幼苗中，含水分84.3克，蛋白质1.8克，脂肪O.8克，粗纤维5.2克，钾180毫克，钠8.7毫克，锌0.86毫克，钙66毫克，镁37毫克，磷4l毫克，铁9.4毫克，锰1.53毫克，铜O.17毫克，硒O.5微克，核黄素0.11毫克，硫胺素0.09毫克，尼克酸O.6毫克，抗坏血酸19毫克，胡萝卜素5.4毫克，维生素E2.93毫克。还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％。野菊花苗的营养成分为：每100g野菊花幼苗中所含能量85kJ、水分93.1g、蛋白质1.8g,脂肪0.3g,膳食纤维2.2g,碳水化合物1. 7g、胡萝卜素1100μg、核黄素0.08mg、尼克酸0.4mg;维生素C 10mg、维生家E1.23mg;钾244mg,钠17.8mg,钙113mg,镁21 mg、铁1.7mg,锰0.09mg、锌0.26mg,铜0.07mg,磷35mg、硒6.09μg。

但是目前芽苗菜的食用方法却均仅限于现做现吃，市面上还没有一种采用芽苗菜为原料的速食食品，因此，研发一种以苦菜、野菊花苗为主要原料的速食食品对开拓芽苗菜的食品种类十分必要。

发明内容

本发明的目的就是针对当下流行的芽苗菜如苦菜苗、野菊花苗具有很高的营养价值，并且味道鲜美，而目前还没有一种以苦菜苗、野菊花苗为主要原料的速食食品，提供一种苦菜野菊花猪肝速食汤。

本发明的一种苦菜野菊花猪肝速食汤，由下述重量份的原料组成：猪肝40-60，苦菜苗20-30，野菊花苗20-30，胡椒粉2-4，盐2-4，酱油2-4，香油3-6，它的制备方法包括以下步骤：（1）将猪肝切成薄片，用凉水浸泡后再次清洗，煮沸，捞出；（2）在烧开的沸水中加入猪肝片、胡椒粉、酱油、盐，微沸状态下煮1-2分钟，加入苦菜苗、野菊花苗，煮沸后保持1分钟，捞出猪肝片、苦菜苗、野菊花苗拌匀，撒上香油；（3）将步骤（2）制好的猪肝片和苦菜苗、野菊花苗放入真空冷冻干燥设备中进行干燥，待物料的中心温度达到-18℃时出料，分装，即得。

本发明中所使用的苦菜苗、野菊花苗是刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的不带种子的苦菜初生芽，苦菜苗、野菊花苗均是采用无土栽培，从播种到成苗一般只需十几天天。营养丰富，无农残，是目前最流行的纯天然有机绿色蔬菜。苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效；野菊花苗具有清肝明目的功效。

本发明中所使用的猪肝，是猪体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，它含有丰富的铁、磷，是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发猪肝现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。

本发明中采用苦菜苗、野菊花苗和猪肝为主原料，制得的苦菜野菊花猪肝汤营养搭配合理，具有清热解毒、补肝明目的功效；本发明的苦菜野菊花猪肝速食汤制备方法简单，食用简便，携带方便，食用时只需要注入开水待其复原即可食用。

具体实施方式