[发明专利]具有降血压功能的面条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品领域，特别地，涉及一种具有降血压功能的 面条及其制备方法。

背景技术

在中国北方，食用方便及营养丰富的面条作为主食已有四千多年 的制造食用历史。经过多年的发展，中国面条的制造业也有了长足的 进步。随着改革的发展、科技的进步、人民生活水平的提高，人们对 食品不仅仅是食饱，更多的是追求其营养性、功能性及保健性。

随着人民生活水平的提高，人们饮食结构的变化造成了高血压病 日益增多。因此，如何通过调控面条的营养结构对预防高血压病具有 重要意义。

发明内容

为解决上述现有的饮食结构造成的高血压病日益增多的技术问 题，本发明提供一种能有效抑制血压的升高且面条品质好的具有降血 压功能的面条及其制备方法。

本发明提供一种具有降血压功能的面条，其包括以重量份计的如 下组分：中筋面粉150-170份，高筋面粉10-30份，茶叶提取物2-4 份，海带粉8-12份，白茅根提取物3-5份，柠檬提取物8-10份， 黑木耳粉6-13，食盐和水适量。

在本发明提供的具有降血压功能的面条的一种较佳实施例中，所 述茶叶提取物、所述白茅根提取物及所述白茅根提取物均为粉状提取 物。

在本发明提供的具有降血压功能的面条的一种较佳实施例中，所 述具有降血压功能的面条还包括以重量份计的玉米粉10-20份，所 述玉米粉为过80-150目筛网后的玉米粉。

本发明还提供一种具有降血压功能的面条的的制备方法，其包括 以下步骤：

步骤一、称取原料：中筋面粉150-170份，高筋面粉10-30份， 茶叶提取物2-4份，海带粉8-12份，白茅根提取物3-5份，柠檬提 取物8-10份，黑木耳粉6-13；

步骤二、原料预混：

混合粉的制备：将所述中筋面粉、所述高筋面粉、所述茶叶提取 物，所述海带粉、所述白茅根提取物、所述柠檬提取物及所述黑木耳 粉在搅拌机中混合均匀，所述搅拌机的转速为50-80r/min，搅拌时 间为8-10min；

和面剂的制备：将适量的食盐完全溶解于适量的水中；

步骤三、和面：将所述搅拌机的转速提高至1500-5000r/min时， 将步骤二所得和面剂通过管道连续均匀的加入所述搅拌机中，并搅拌 15-20min得到面坯；

步骤四、熟化：将步骤三得到的面坯进行熟化；

步骤五、制成面条：将步骤四所得的熟化面坯制成面条。

在本发明提供的制备方法的一种较佳实施例中，所述茶叶提取 物、所述白茅根提取物及所述白茅根提取物均为粉状提取物。

在本发明提供的制备方法的一种较佳实施例中，称取原料时还称 取10-20份的玉米粉。

在本发明提供的制备方法的一种较佳实施例中，所述步骤一还包 括在称取前用80-150目的筛网对所述中筋面粉、所述高筋面粉、所 述茶叶提取物，所述海带粉、所述白茅根提取物、所述柠檬提取物、 所述黑木耳粉及所述玉米粉进行筛选。

在本发明提供的制备方法的一种较佳实施例中，所述步骤五包括 以下步骤：

压片：将步骤四所得的面坯利用辊压机压成厚度为1.0-2.0mm的 面带；

切条：将所得的面带切成长度为200±5.0mm，宽度为1.0-2.0mm 的面条。

在本发明提供的制备方法的一种较佳实施例中，所述制备方法还 包括干燥步骤：将所述步骤五所得的具有降血压功能的面条在烘房进 行冷风定型、保潮出汗、升温排潮及降温散热加工。

在本发明提供的制备方法的一种较佳实施例中，经所述干燥步骤 后的所述具有降血压功能的面条的含水率为11-13％。

相较于现有技术，本发明提供的具有降血压功能的面条及其制备 方法具有以下有益效果：

一、本发明提供的具有降血压功能的面条含有多种降血压成分， 能有效抑制血压的升高。

二、本发明提供的具有降血压功能的面条的制备方法，先通过筛 网筛选所述中筋面粉、所述高筋面粉、所述茶叶提取物，所述海带粉、 所述白茅根提取物、所述柠檬提取物、所述黑木耳粉及所述玉米粉， 再通过搅拌机搅拌以混合所述中筋面粉、所述高筋面粉、所述茶叶提 取物，所述海带粉、所述白茅根提取物、所述柠檬提取物、所述黑木 耳粉及所述玉米粉，有利于提高混合粉的均匀度。