[发明专利]一种高蛋白酒精类组合物

说明书

技术领域：

本发明属于酒精饮料制备技术领域，涉及一种以黍米、蝎子为主要原料混合制成的酒精饮料，具体涉及一种以黍米、蝎子和刺蛾茧等为原料制成的高蛋白酒精类组合物。

背景技术：

即墨老酒，是产自即墨的黄酒品类，它以悠久的历史、独特的酿造工艺和典型的地方风味，受到人们的喜爱和赞誉，酒液清亮透明，风味别致，营养丰富，酒色红褐，晶莹纯正，醇厚爽口，有舒筋活血、补气养神之功效。即墨老酒选用大黄米、陈伏麦曲、崂山麦饭石矿泉水，按照“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、火剂必得”的古代造酒六法酿制，经自然发酵后压榨所得的原汁而成，具有低酒精度、高热量、富营养等特点。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全为天然所得，不添加任何成分，是名副其实的绿色食品。即墨老酒的营养成分比较齐全，含有糖分、糊精、有机酸、蛋白质、氨基酸、甘油、高级醇、维生素、无机盐等，经检测：即墨老酒氨基酸含量每公斤为1万毫克以上，达17种之多，定量常饮，能滋补身心，增进健康，振奋精神；配制中药服用，可增强脾胃，舒筋活血，促进新陈代谢，对产妇尤有补血化淤之特殊功能，其中赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸、苯丙氨酸等八种氨基酸是人体不能合成或合成速度不能满足人体生理需要的必需氨基酸，另外，还含钙、镁等无机盐及锌、铜、锶、锰等16种微量元素，因此被营养学家称为“营养酒王”。即墨老酒有着良好的保健功效，适量常饮可以改善人体微循环，舒筋活血，健脾和胃，抗衰益寿，乌发美容，实为滋补健身之佳酿，对关节炎、腰腿疼及妇科病均有较好的防治作用，历来被中医用作“药酒”，既可作为中药的药引子，又是丸、散、膏、丹等中成药的重要辅助材料，具有很高的药用价值。昆虫作为人类食物的历史源远流长，不仅含有丰富的有机物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物，无机物质如钾、钠、磷、铁、钙等各种盐类的含量也很丰富，还有人体所需的氨基酸，具有蛋白质含量高、蛋白纤维少、营养成分易被人体吸收等特点，同时昆虫具有药用作用，可以治疗或辅助治疗某种疾病，能增强机体免疫力。将具有药用价值的昆虫与即墨老酒结合，既能满足人们饮酒的需要，又能充分发挥昆虫的保健功效，目前市场上大多是将昆虫放在粮食酒中浸泡为主，其营养物质无法与酒深度结合，因此发明一种营养丰富，醇厚爽口，昆虫与酒深度结合的高蛋白酒精类组合物产品很有应用前景。

发明内容：

本发明的目的在于克服现有技术存在的缺点，寻求设计一种利用多种昆虫为主要原料按比例混合制成的高蛋白酒精类组合物。

为了实现上述目的，本发明涉及的高蛋白酒精类组合物中各原料重量组份为：覆盆子10-15份，菟丝子10-15份，金樱子5-10份，五味子5-10份，熟地10-15份，桑螵蛸10-15份，蝎子15-20份，刺蛾茧30-40份，玉米淀粉40-50份，58度高粱酒100-200份，黍米1000-1500份，麦曲200-300份，糖化酶5-10份，固体酵母50-60份；制备工艺为：

(1)药酒制备：按重量组份称取覆盆子、菟丝子、金樱子、五味子、熟地和桑螵蛸，除杂洗净烘干，切成碎块后混合放入纱布包中，放入58度高粱酒中密封浸泡，10-15日后开封，过滤除渣得药酒备用；

(2)昆虫粉制备：称取市售干品蝎子和刺蛾茧，放入淡盐水中洗净，再放入药酒中浸泡2-3小时，捞出沥干，将砂锅大火加热，锅底加入糯米，翻炒至起烟时，加入蝎子和刺蛾茧，不断翻炒，3-5分钟糯米焦黄后，停止加热，去米摊凉，得熟制昆虫，将熟制昆虫放入粉碎机中粉碎成粒径为0.2-0.5毫米的昆虫粉；

(3)膨化粉制备：将玉米淀粉和昆虫粉混合，加入麦饭石水，料水重量比为2:1，搅拌均匀，调成膏状投入膨化机中，设置膨化机内压力为5-8MPa，温度为150-200℃，膨化挤出后再干燥冷却得膨化片，将膨化片粉碎成细度为100-200目，得昆虫膨化粉；