[发明专利]一种酒花生食品的加工工艺

权利要求书

1.一种酒花生，其特征在于：该酒花生原料按重量份包括以下组分：花生550-650份、八角0.5-1.5份、盐15.0-25.0份、花椒5.0-6.0份、桂皮2.0-4.0份、低筋面粉120-150份、白糖15.0-20.0份、孜然粉10.0-15.0份、蛋清20.0-40.0份和辣椒10.0-20.0份。

2.一种酒花生食品的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：

S1）花生去壳：将花生放入到花生去壳机内，通过花生去壳机将花生去壳，然后将花生进行筛选；

S3）浸泡：将筛选出的550-650份重量的花生放入到清水中浸泡，浸泡2-3小时之后取出，将清水更换后再次浸泡2-3小时；

S3）煮制花生：在煮制锅内加入到水和花生，水的重量与花生的重量比为1：1，并且放入八角0.5-1.5份、盐15.0-25.0份、花椒5.0-6.0份、白糖15.0-25.0份、桂皮2.0-4.0份和辣椒10.0-20.0份，煮制40分钟后捞出；

S4）烘干去皮：在将煮制好的花生放入到烘干机内进行烘干，且烘干之后对花生进行去除红皮；

S5）花生拌面：将烘干后的花生拌面机内，在温度为20-25度之间，加入低筋面粉120-150份、蛋清20.0-40.0份和水80-120份进行搅拌；

S6）油炸花生：将拌面后的花生放入到油锅内进行炸制2-5分钟捞出，再将捞出后的花生冷却到13-25度，再将花生放入到油锅内炸制到金黄色捞出，再将孜然粉10.0-15.0份均匀撒入到炸制好的花生上；

S7）花生称重：对炸制好的花生在称重机上进行称重；

S8）包装装箱：对分好份的花生分别用包装袋进行包装，且封袋时，使用真空机将包装袋内的空气抽出，再将装好袋的花生进行装箱。