[发明专利]一种在不具备冷藏条件的地方延长半干型荔枝干常温货架期色泽的方法

说明书

本发明公开了一种在不具备冷藏条件的地方延长半干型荔枝干常温货架期色泽的方法，属于果干保存技术领域。申请人经过3年的时间，通过对半干型荔枝干的贮藏因素进行研究，提出本发明的技术方案。是将半干型荔枝干储存在相对湿度为84％‑90％的常温环境中，此时半干型荔枝干的非酶褐变速率最低，最有利于半干型荔枝干色泽的保持，有利于延长半干型荔枝干的常温货架期，并能很好得维持产品的商品价值。此外，本发明方法对于半干型荔枝干常温销售过程中在不具备冷藏条件的地方具有重要的现实意义。

技术领域

本发明属于果干保存技术领域，具体涉及一种在不具备冷藏条件的地方延长半干型荔枝干常温货架期色泽的方法。

背景技术

荔枝是无患子科荔枝属常绿乔木，是热带和亚热带重要的果树，有“果中之王”的美称。荔枝果实的成熟与采收主要集中在夏季，果肉生理活动旺盛，采后3天变褐、腐烂，色香味全失，极不易贮藏。为了防止(果贱伤农)现象的发生，荔枝往往被加工成荔枝干、荔枝汁、荔枝酒、荔枝罐头、荔枝蜜饯等各种制品；其中以荔枝干、荔枝罐头为主。

荔枝是广东、广西、海南和福建等四省区最重要的水果，每年有超过30％的新鲜荔枝被加工成荔枝干。半干型荔枝干水分含量为25％-45％，具有成品率高、色泽金黄色、口感风味佳等优势，受到荔枝干生产者与消费者的广泛欢迎，在激烈的市场竞争中具有绝对优势，已基本取代传统荔枝干。

但半干型荔枝干在常温货架销售期间，色泽会逐渐加深，影响产品的商品价值。

发明内容

本发明的目的在于提供一种延长半干型荔枝干常温货架期色泽的方法。

本发明所采取的技术方案是：

一种延长半干型荔枝干常温货架期色泽的方法，其特征在于：将半干型荔枝干储存在相对湿度为80％-95％的密闭环境中。

优选的，将半干型荔枝干储存在相对湿度为82％-94％的密闭环境中。

优选的，将半干型荔枝干储存在相对湿度为84％-90％的密闭环境中。

优选的，半干型荔枝干水分含量为25％-45％。

优选的，密闭环境的温度为常温，即室温。本发明方法对于不具备冷藏条件的地方半干型荔枝干常温的储存和销售过程具有重要的现实意义。

优选的，利用饱和盐溶液调整密闭环境的湿度。

饱和盐溶液是一种由蒸馏水和化学纯盐混合而成的水溶液。将饱和盐溶液装在密封的容器中，如塑料薄膜帐篷，可以调整环境中的相对湿度。

或考虑其他能调整相对湿度的物质。

本发明的有益效果是：

本发明公开了一种延长半干型荔枝干常温货架期色泽的方法，将半干型荔枝干储存在相对湿度为84％—90％的常温环境中，此时半干型荔枝干的非酶褐变速率最低，最有利于半干型荔枝干色泽的保持，有利于延长半干型荔枝干的常温货架期，并能很好得维持产品的商品价值。

本发明方法对于不具备冷藏条件的地方半干型荔枝干的常温销售过程具有重要的现实意义。

具体实施方式