[发明专利]一种乳粉中脂肪过氧化值的测定方法

权利要求书

1.一种乳粉中脂肪过氧化值的测定方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：萃取乳粉中的脂肪，包括以下步骤：

S11：将乳粉与蒸馏水混合，加入乙醇，超声振荡20-30min，得到第一混合物；

S12：向第一混合物中加入乙醚，抽提1-3min，得到第二混合物；

S13：向第二混合物中加入石油醚，抽提0.5-1.5min，静置20-40min，取上层醚层；

S14：将上层醚层进行蒸馏，蒸馏所得残留物即为乳粉中的脂肪；

所述乳粉中不含淀粉时，基于质量为1g的乳粉，蒸馏水体积为1-1.3ml，乙醇体积为1-1.3ml，乙醚体积为1.3-2ml，石油醚体积为1.3-2ml；

所述乳粉中含淀粉时，基于质量为1g的乳粉，所述步骤S11中，将乳粉与体积为1-1.3ml蒸馏水混合，加入淀粉酶，超声水解20-30min，加入体积为1-1.3ml乙醇，超声振荡20-30min，所述步骤S12中，乙醚体积为1.3-2ml，所述步骤S13中，石油醚体积为1.3-2ml；

S2：采用滴定法测定脂肪的过氧化值。

2.根据权利要求1所述的一种乳粉中脂肪过氧化值的测定方法，其特征在于，采用滴定法测定脂肪的过氧化值包括以下步骤：

S21：称取2-5g脂肪作为试样，其质量记为M；

S22：向试样中依次加入三氯甲烷、冰乙酸，摇匀，再加入1ml饱和的碘化钾溶液，振摇0.5-1.5min，暗处静置2-4min，得到混合溶液；

S23：向混合溶液中加入蒸馏水和淀粉指示剂，用硫代硫酸钠标准溶液滴定，滴定消耗硫代硫酸钠标准溶液体积记为V₁，同时作空白试验，空白实验消耗硫代硫酸钠标准溶液体积记为V₀，计算试样的过氧化值。

3.根据权利要求2所述的一种乳粉中脂肪过氧化值的测定方法，其特征在于，所述三氯甲烷与冰乙酸的体积比为2：3，所述淀粉指示剂的加入量为1g/100ml，所述硫代硫酸钠标准溶液的浓度为0.1mol/l，于滴定前进行10倍稀释。

4.根据权利要求3所述的一种乳粉中脂肪过氧化值的测定方法，其特征在于，所述三氯甲烷的体积为10-15ml，冰乙酸的体积为15-22.5ml，蒸馏水的体积为75-80ml。

5.根据权利要求3或4所述的一种乳粉中脂肪过氧化值的测定方法，其特征在于，所述淀粉指示剂的制备方法为：

将1g淀粉溶解于100ml沸水中，加入250mg水杨酸，煮沸2.5-3.5min，冷却至室温即可。

6.根据权利要求5所述的一种乳粉中脂肪过氧化值的测定方法，其特征在于，所述过氧化值的计算公式为：

X₂＝0.01269×X₁，其中，X₁表示试样中过氧化值，其单位为meq/kg，C表示硫代硫酸钠标准溶液的浓度，其单位为mol/l，X₂表示用过氧化物相当于碘的质量份数表示的过氧化值，0.01269表示与1.0mol/l硫代硫酸钠标准溶液相当的碘的质量，1000表示换算系数。