[发明专利]一种桑葚馅饼及其制作方法

说明书

本发明公开了一种桑葚馅饼及其制作方法，所述桑葚馅饼包括皮料和馅料，其中皮料由下列重量份数的原料制成：面粉80‑120份、水20‑50份、猪油10‑15份、蔗糖5‑10份、麦芽糖5‑10份、蜂蜜5‑10份和香油2‑5份；馅料由下列重量份数的原料制成：桑葚30‑50份、蔗糖10‑20份和蜂蜜5‑10份；制作方法如下：(1)原料准备；(2)皮料制作；(3)馅料制作；(4)馅饼制作。本发明的桑葚馅饼，风味独特，口感香甜，营养丰富，且制备方法简单，成本低廉，拓宽了桑葚的商业利用渠道。

技术领域

本发明涉及一种桑葚馅饼及其制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

桑葚，桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑泡儿，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。《本草纲目》等多种医药典籍中对桑椹的要用价值和用法有详尽的阐述，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。桑果古来就是百姓常采用的一种利尿，保健，消暑的鲜果，在本草纲目中有记载其特殊功效。

将桑葚用于制作馅饼，不仅为大众提供了一种新的美味食品，同时也拓宽了桑葚的利用渠道。

发明内容

本发明的目的是提供一种桑葚馅饼及其制作方法。

本发明所述的一种桑葚馅饼，包括皮料和馅料，其中皮料由下列重量份数的原料制成：面粉80-120份、水20-50份、猪油10-15份、蔗糖5-10份、麦芽糖5-10份、蜂蜜5-10份和香油2-5份；馅料由下列重量份数的原料制成：桑葚30-50份、蔗糖10-20份和蜂蜜5-10份。

本发明所述的一种桑葚馅饼的制作方法包括如下步骤：

(1)原料准备：按照重量配比称取原料；

(2)皮料制作：将面粉、水、猪油、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜和香油等按重量配比进行混合，搅拌均匀，合成面团，即可制得软硬适宜、滋润不粘手的皮料；

(3)馅料制作：挑选新鲜桑葚，将其洗净，晾干，加蔗糖拌匀腌制3-5小时，将其倒入锅中熬煮至汤汁收尽，果酱粘稠后放凉，加入蜂蜜搅拌均匀，即制成馅料；

(4)馅饼制作：用30-100g皮料包裹10-80g馅料进行包制，制成40-180g的饼，放到烤炉里，入炉温度为140-160℃，炉中温度为150-170℃，出炉温度为180-190℃，烤制15-20min，出炉后经10-15min的冷却，即得桑葚馅饼。

本发明的有益效果是：本发明的桑葚馅饼，风味独特，口感香甜，营养丰富，且制备方法简单，成本低廉，拓宽了桑葚的商业利用渠道。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实例，进一步阐述本发明。

实施例一：

一种桑葚馅饼，包括皮料和馅料，其中皮料由下列重量份数的原料制成：面粉80份、水20份、猪油10份、蔗糖5份、麦芽糖5份、蜂蜜5份和香油2份；馅料由下列重量份数的原料制成：桑葚30份、蔗糖10份和蜂蜜5份。

具体制作方法包括如下步骤：

(1)原料准备：按照重量配比称取原料；

(2)皮料制作：将面粉、水、猪油、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜和香油等按重量配比进行混合，搅拌均匀，合成面团，即可制得软硬适宜、滋润不粘手的皮料；

(3)馅料制作：挑选新鲜桑葚，将其洗净，晾干，加蔗糖拌匀腌制3小时，将其倒入锅中熬煮至汤汁收尽，果酱粘稠后放凉，加入蜂蜜搅拌均匀，即制成馅料；