[发明专利]一种枣芽砖茶的加工方法在审
| 申请号： | 201710536644.6 | 申请日： | 2017-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN109122992A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 刘新胜 | 申请（专利权）人： | 刘新胜 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 715100 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 砖茶 烘干 枣树芽 晾晒 采摘 润湿 保健功效 冷却定型 灭菌包装 蒸汽杀青 晾干 苦涩味 益生菌 杀青 生产工艺 去除 模具 发酵 加高 加工 压制 茶叶 新鲜 重复 保留 | ||
1.一种枣芽砖茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、选料：春季采摘新鲜的枣树芽头，清洗晾干；
S2、涡堆：将采摘的枣芽进行涡堆发酵，堆高1-2m；
S3、干燥：将发酵后的枣芽进行晾晒或者烘干；
S4、杀青：将干燥后的枣芽反复蒸汽杀青6次，每次杀青结束后进行晾晒或者烘干，得到干枣芽，备用；
S5、箱蒸：将干枣芽喷水润湿，箱蒸1-3min，晾干，重复以上操作3次；
S6、压制：将箱蒸后的干枣芽倒入模具，压制，冷却定型，退砖，烘干，灭菌包装得到枣芽砖茶。
2.如权利要求1所述的枣芽砖茶的加工方法，其特征在于，所述步骤S1中芽头长度在2公分以内。
3.如权利要求1所述的枣芽砖茶的加工方法，其特征在于，所述步骤S2中涡堆的温度为30-40℃，湿度为70-75％，涡堆发酵10-15h，期间翻堆3-5次。
4.如权利要求1所述的枣芽砖茶的加工方法，其特征在于，所述步骤S3中烘干的温度为70-80℃，时间10-20min。
5.如权利要求1所述的枣芽砖茶的加工方法，其特征在于，所述步骤S4中杀青温度为220-250℃，杀青过程2-5min。
6.如权利要求1所述的枣芽砖茶的加工方法，其特征在于，所述步骤S5中晾干的温度为14-18℃，湿度为60-65％，时间为20-30min。
7.如权利要求1所述的枣芽砖茶的加工方法，其特征在于，所述步骤S6中制得的枣芽茶砖的密度为0.7-1.5g/cm3。
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