[发明专利]枸杞酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健产品加工技术领域，具体是一种枸杞酒及其制备方法。

背景技术

现代医学研究证明：枸杞有免疫调节、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、降血脂、降血糖、降血压、补肾、保肝、明目、养颜、健脑、排毒、保护生殖系统、抗辐射损伤等十六项功能。

传统的枸杞酒的制作为将枸杞加入60°的白酒中浸泡，这种制作枸杞酒的工艺不仅落后，而且所得的枸杞酒为高度酒精溶液，不适合人们日常饮用；目前市场上的枸杞酒主要为泡制或配置酒，口感较差，品质低下，从而使得市场也不大。

发明内容

针对现有技术中的不足之处，本发明旨在提供了一种枸杞酒及其制备方法，该枸杞酒及其制备方法以枸杞作为原料，经过发酵后得到枸杞酒产品，不仅改变了传统枸杞酒的落后工艺，而且酒精浓度低，保健效果好。

为解决上述技术问题，本发明的枸杞酒，由以下重量份原料组成：枸杞子100～200、白砂糖20～40、BV818酵母10～20、二氧化硫7.8～15.6、水适量。

优选的，由以下重量份原料组成：枸杞子100、白砂糖20、BV818酵母10、二氧化硫7.8、水适量。

优选的，由以下重量份原料组成：枸杞子200、白砂糖40、BV818酵母20、二氧化硫15.6、水适量。

优选的，所述的枸杞酒的制备方法的工艺流程为：原料挑选→破碎→发酵→分离过滤→储存→倒灌→调配→冷处理→过滤→灌袋→成品入库，其中，所述发酵温度控制在20～28℃之间，时间为10～15天，所述冷处理温度控制在2～5℃，时间为10～15天，所述储存温度为22℃以下，时间为6个月。

优选的，所述分离过滤采用硅藻土过滤，所述过滤采用膜过滤。

优选的，所述工艺流程中的涉及到的设备均为采用304不锈钢材料制作而成的设备。

本发明的枸杞酒及其制备方法，具有以下优点：1、采用BV818酵母发酵，取代了传统的枸杞酒的配置或泡制的落后工艺，使其发酵出的枸杞酒的保健价值更高；2、BV818酵母发酵结束后酵母凝集性强，沉降迅速，减少酒的损失；3、本发明具有保健效果好，酒精浓度低、生产效益高及市场前景好的优点。

具体实施方式

下面将本发明的实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。

实施1

一种枸杞酒的制备方法，包括以下步骤：

(1)原料挑选

选取枸杞子100、白砂糖20、BV818酵母10、二氧化硫7.8、水适量。

(2)破碎

将步骤(1)中选取的枸杞子采用破碎机进行破碎，破碎完后进行备用。

(3)发酵

采用304不锈钢材料制作而成的设备洗净备用，如发酵桶、发酵缸等，将破碎后的枸杞子加入步骤(1)中挑选好的原料后进行发酵，发酵温度控制在20～28℃之间，发酵时间为10～15天。

(4)分离过滤

采用硅藻土进行分离过滤后备用，

(5)储存

在温度为22℃以下，将分离过滤后的原料储存6个月。

(6)倒灌

储存时间到了后将发酵罐或发酵桶里的枸杞酒进行倒灌。

(7)调配

此时需要对倒灌后的酒进行调配，可加入适量的白砂糖增加酒的甜味度。

(8)冷处理

然后进行冷处理，冷处理的温度控制在2～5℃，处理时间为10～15天。

(9)过滤

冷处理时间结束后进行过滤，此时采用膜过滤，过滤后的酒即为成品酒。

(10)灌袋、成品入库

得到成品酒后进行灌袋、包装后得包装成品，即可进入仓库保存。

实施2

一种枸杞酒的制备方法，包括以下步骤：

(1)原料挑选

选取枸杞子200、白砂糖40、BV818酵母20、二氧化硫15.6、水适量。

(2)破碎

将步骤(1)中选取的枸杞子采用破碎机进行破碎，破碎完后进行备用。

(3)发酵

采用304不锈钢材料制作而成的设备洗净备用，如发酵桶、发酵缸等，将破碎后的枸杞子加入步骤(1)中挑选好的原料后进行发酵，发酵温度控制在20～28℃之间，发酵时间为10～15天。

(4)分离过滤

采用硅藻土进行分离过滤后备用，

(5)储存

在温度为22℃以下，将分离过滤后的原料储存6个月。

(6)倒灌