[发明专利]一种明日叶/玫瑰果复合保健芝麻油的生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及芝麻油加工技术领域，具体涉及一种明日叶/玫瑰果复合保健芝麻油的生产工艺。

背景技术

芝麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。芝麻油色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。

芝麻自古以来就称为长寿不老的高级食品。芝麻有黑、白二种，食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为良。芝麻的茎、叶、荚壳、花都可以做药。芝麻含维生素E、维生素B1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。其中含量最多，成为主要成分的维生素E，又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。还有不饱和脂肪酸的亚油酸，它有调节胆固醇的功能，因而又被称为“永葆青春的营养源”。

随着人们生活水平的提高，人们对食用油的保健功效越来越关注，在此关注下，进一步加强芝麻油的保健效果是必然趋势。且现有的芝麻油的风味略显单一，因此进一步丰富芝麻油的风味也是重中之重。

发明内容

本发明提供了一种明日叶/玫瑰果复合保健芝麻油的生产工艺，通过将热浸提与冷浸提相结合，可有效的将明日叶与玫瑰果中的药效成分提取出，并且将两者独特的风味很好的融合于芝麻油中，同时再加入适量山苍子一起冷浸提，以及加入适量的茶籽油、橘子油，可使最终制得的保健芝麻油呈现出独特风味，久食可延缓人体衰老、增强人体免疫力，并可起到降血压的作用。

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：

一种明日叶/玫瑰果复合保健芝麻油的生产工艺，包括以下步骤：

(1)热提：在浸提釜内加入干明日叶、玫瑰果以及两者总质量4-6倍的茶籽油，边搅拌边将油温升至90-100℃，搅拌30-40min后，将油温降至45-50℃，然后倒入明日叶、玫瑰果总质量40-50倍的芝麻油，在45-50℃下恒温搅拌4-6h，然后将油温降至室温；

(2)冷提：将浸提釜内的物料倒入浸泡桶内，并加入芝麻油质量0.01-0.08倍量的干山苍子，室温下浸泡7-10天，每隔8-10h搅拌一次，之后过滤，去除残渣，得浸提芝麻油；

(3)混合：将所述浸提芝麻油与橘子油按一定质量比进行混合，即得所述复合保健芝麻油。

优选地，所述明日叶、玫瑰果的质量比1：3-8；更优选地，所述明日叶、玫瑰果的质量比1：5。

优选地，所述步骤(1)中的芝麻油的加入量为明日叶、玫瑰果总质量的46倍。

优选地，所述步骤(2)中山苍子的加入量为芝麻油质量的0.04-0.05倍。

优选地，所述步骤(3)中浸提芝麻油与橘子油的质量比为1：0.002-0.02；更优选地，所述步骤(3)中浸提芝麻油与橘子油的质量比为1：0.01。

明日叶：维生素E、维生素12、叶绿素、必须氨基酸、泛酸以及类黄酮、胆碱、天然有机锗含量丰富，尤其以查耳酮类黄色素化合物的含量最高，具有抗衰老、将血压血脂、改善肠胃道功能以及抗癌等功效。

玫瑰果：有显著的抗衰老、抗疲劳、抗辐射、耐缺氧、除血栓、降血压、防癌、治癌、强身壮阳、健脑增智、延年益寿的作用，能健脾消食，活血调经，改善睡眠，敛肺止咳，可用于消化不良，食欲不振，脘腹胀痛，腹泻，月经不调，痛经。玫瑰果含丰富维他命C，约为柠檬的二十倍，能养颜美容，预防感冒。它还含有维生素B、E、K，尤其是含有类黄酮(维生素P)，对于抑制自由基的形成极有利，玫瑰果能提供维持身体健康的重要元素。多饮用玫瑰果茶可以养颜美容使气色光彩红润、调节生理机能、减少疲劳感。

本发明的有益效果是：

本发明先采用各组分沸点均较高的茶籽油在90-100℃下对明日叶、玫瑰果进行热提，可有效地将所需药效成分提取出，同时可使明日叶、玫瑰果的风味很好的融于茶籽油中，然后再加入芝麻油，在50-55℃下恒温搅拌4-6h，明日叶、玫瑰果的药效成分进一步被提取出，同时也使所得浸提芝麻油的口感层次进一步加强。

在冷提时加入山苍子，使芝麻油中增添了独特的芳香味，且山苍子具有温肾健胃，行气散结的功效，进一步加强了芝麻油的保健功效。最后加入橘子油可疏风散热，清咽利喉，使芝麻油中多了一丝清凉感，也使香味更加诱人。