[发明专利]一种高品质芝麻油提取加工工艺

权利要求书

1.一种高品质芝麻油提取加工工艺，其特征在于，步骤如下：

1)原料处理：称取芝麻原料，除杂筛选后置于清水中浸泡0.5-1h，然后向清水中加入适量碱水，搅拌浸泡至芝麻皮涨破，然后进行皮仁分离，保留芝麻仁，并将芝麻仁再次置于清水中浸泡1-2h，取出备用；

2)脱水烘干：将芝麻仁真空干燥至含水量为8-11％，然后进行一次烘培，烘培温度为172-175℃，烘培时间为12-15min，得预焙料；

3)一次烘焙：待预焙料室温冷却至60-80℃时送入红外线烘培机内，进行二次烘培，烘焙温度为182-192℃，烘焙时间为10-15min，得烘焙料；

4)二次烘焙：将烘焙料经胶体磨磨酱，然后向其中加入酱重75％的温水，搅拌均匀后再向其中加入酱重5％的添加剂溶液，然后再在92±1℃条件下恒温搅拌35-40min，得芝麻酱液；

5)水代法制油：将芝麻酱液高速离心分离，去除油渣，保留油层，将油层在室温条件下静置7-10天，采用传统撇油方式获得芝麻油粗品，再经水化、碱炼、脱色、除臭等工艺精炼获得芝麻油成品。

2.根据权利要求1所述的高品质芝麻油提取加工工艺，其特征在于：步骤1)中碱水含碱率为20％，碱水添加量为清水的5-7％。

3.根据权利要求1所述的高品质芝麻油提取加工工艺，其特征在于：步骤2)中真空干燥温度为45℃。

4.根据权利要求1所述的高品质芝麻油提取加工工艺，其特征在于：步骤2)中一次烘焙采用隧道烤炉，预焙料含水量为5-6％。

5.根据权利要求1所述的高品质芝麻油提取加工工艺，其特征在于：步骤3)中烘焙料的含水量小于2.5％。

6.根据权利要求1所述的高品质芝麻油提取加工工艺，其特征在于：步骤4)中添加剂溶液由花生红衣色素、纯香型乙基麦芽酚、水混合制得，其中花生红衣色素占添加剂溶液的3-6％，纯香型乙基麦芽酚占添加剂溶液的5-10％，余量为水。

7.根据权利要求1所述的高品质芝麻油提取加工工艺，其特征在于：步骤5)中高速离心离心转速为5000rpm，时间为15min。