[发明专利]一种优质乳中过氧化物酶的快速检测方法

权利要求书

1.一种牛乳中过氧化物酶的快速检测方法，包括以下步骤：

（1）预处理：取牛乳分成多份，进行不同的热处理构成多个不同处理的样品；

（2）冷却：样品处理完成后，冷却至40℃以下；

（3）显色记录：加入双氧水和对苯二胺反应，记录各个样品随时间变化，呈现的不同颜色，记录步骤1处理的条件和最终牛乳样品的颜色，并一一对应；

（4）测试并比对：取经过巴氏杀菌的牛乳，加入双氧水和对苯二胺，加入双氧水和对苯二胺的比例与步骤3相同；摇匀，反应1-10分钟；

和步骤3得到的颜色数据以及预处理条件进行对比，得到巴氏杀菌过程中牛乳的受热程度，以及过氧化物酶残留量。

2.如权利要求1所述牛乳中过氧化物酶的快速检测方法，其特征在于，通过检测不同热处理样品得到的不同颜色，建立标准对照颜色，可按照相同的方法检测生乳或巴氏杀菌乳，通过颜色对比，快速定性判断巴氏杀菌过程中牛乳的受热程度，得到生乳样品是否受过热处理及热处理程度，以及过氧化物酶残留量。

3.如权利要求1所述牛乳中过氧化物酶的快速检测方法，其特征在于，步骤1，取牛乳分成多份以后，其中至少含有一份是不加热处理的。

4.如权利要求1所述牛乳中过氧化物酶的快速检测方法，其特征在于，步骤1，取牛乳分成多份以后，分别按照不加热、水浴加热到60℃、70℃、75℃、79℃、80℃、81℃、82℃、85℃设置样品并进行预处理。

5.如权利要求1所述牛乳中过氧化物酶的快速检测方法，其特征在于，步骤2，处理完成以后快速冷却至37-45℃以下。

6.如权利要求1所述牛乳中过氧化物酶的快速检测方法，其特征在于，步骤2，冷却时间应当不超过5-300秒。

7.如权利要求1所述牛乳中过氧化物酶的快速检测方法，其特征在于，步骤2，采用水冷的方式进行冷却。

8.如权利要求1所述牛乳中过氧化物酶的快速检测方法，其特征在于，步骤2，冷却过程的降温速率和生产牛乳过程中的巴氏杀菌处理的温度变化速率保持一致，或者接近牛乳生产过程中的控制参数条件。

9.如权利要求1所述牛乳中过氧化物酶的快速检测方法，其特征在于，每隔1-6个月，更新步骤1-3，总结记录处理的条件和最终牛乳样品的颜色的对应关系。